編輯： 更新于：2013-3-26 閱讀：
蘭州牛肉面“躺著中槍”謠言時起
官方再送檢：傳統蓬灰水及拉面劑不存在金屬超標和致癌問題
本報訊（記者范海瑞）聲名在外的蘭州牛肉拉面，可謂是“躺著也中槍”，近年來，在微博和一些論壇網站上，關于蘭州牛肉面添加劑使用“蓬灰”可能致癌等言論時有流傳，網友戲稱此為“一個已傳播多年的謠言不斷死灰復燃”。3月25日，記者獲悉，蘭州市官方近日將蓬灰水、散裝蓬灰、蘭州拉面劑等食品添加劑送至甘肅省食品質量監督檢驗研究中心進行檢驗，檢驗報告顯示，傳統的蓬灰水及散裝蓬灰，以及現在拉面劑均不存在金屬超標和蓬灰致癌等問題，網絡流言純屬謠傳。
事件始末
謠言起于2006年的一則虛假報道
記者就此采訪了蘭州牛肉面業界，業內人士告訴記者，其實，蘭州牛肉面致癌這一謠言緣起于2006年，當時，某媒體播出了一期拉面劑可致癌的報道，該報道當時在某媒體所在地乃至全國引起了軒然大波。事后，某媒體所在地和甘肅的衛生質檢部門共同對報道中所言的拉面劑進行了全面檢驗，經檢驗，該拉面劑是安全無毒害的，對人體沒有任何不良作用。隨后，某媒體所在地政府出面辟謠，稱報道失實，該媒體也發布了更正聲明，并公開道歉。
報道中涉及的拉面劑生產商——蘭州大學力司化工廠，還在2008年發布了一個鄭重聲明：拉面劑(蓬灰)是蘭州大學研制的食品添加劑，經過甘肅省各級質檢部門的嚴格論證和檢驗，并通過了國家衛生部的審核，是一種安全衛生的新一代的食品添加劑。
然而，當時的官方辟謠和媒體公開道歉并沒有徹底為這一謠言的傳播畫上句號，此后在國內的一些網絡論壇上，還有時下正興盛的微博上，這一謠言不斷地被反復流傳。
官方辟謠
不存在金屬超標和蓬灰致癌等問題
為制止謠言的散播，蘭州市官方近日再次將蓬灰水、散裝蓬灰、蘭州拉面劑等食品添加劑送至甘肅省食品質量監督檢驗研究中心進行檢驗，檢驗報告顯示，傳統的蓬灰水及散裝蓬灰作為食品添加劑是安全的，目前，蘭州牛肉拉面所用的拉面劑作為蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金屬超標和蓬灰致癌等問題，民眾可放心食用。
省食品質量監督檢驗研究中心副主任許敬東介紹說，蓬灰是用一種在戈壁灘生長的蓬草燃燒后的灰燼，它含有少量的食鹽、純堿、碳酸鉀、磷酸鹽，經水煮沉淀澄清，取其清液拉面，能改善面團的柔軟性，方便拉面師操作，便于拉出均勻的面條。數百年來，蓬灰水在西北地區民間被廣泛用于和面制作面條。
“但由于蓬灰產量少、成本較高等因素，逐漸無法滿足市場的需求，于是出現了一種蓬灰替代產品——拉面劑，拉面劑含有食用碳酸鈉，比傳統蓬灰重金屬含量更低，且克服了傳統蓬灰生產過程容易破壞植被環境的缺點，作為一種安全衛生的新一代的食品添加劑被廣泛采用，目前市場占有率約為90%以上。”許敬東介紹說。
相關檢測數據顯示，無論是傳統的蓬灰還是現在大量使用的蘭州拉面劑，在金屬元素的檢測方面都是合格的，合乎國家食品安全的相關標準。
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