編輯：轉自甘肅餐飲網 更新于：2017-2-19 閱讀：
2017年1月份，美國餐飲市場分析公司 Technomic 發布的《2016 年度 500 大連鎖餐廳報告》。該報告將休閑披薩店 Blaze Pizza 評定為目前美國發展最快的連鎖快餐品牌。
這家創立于2011年的新興披薩品牌去年新開了 68 家店，在美國達到一共 173 家分店的規模。 同時，Blaze Pizza 2016年的銷售額同比增長為 205%，大概是1.9 億美元，2017年預估總營收可達到 3.5 億美元。
今天，參某帶你走進這家餐廳，一探究竟。
Blaze Pizza由Elise和Rick Wetzel（Wetzel’s Pretzels的聯合創始人）創辦于2011年。2014年，Blaze Pizza迎來第一個高速發展的時期，50家連鎖店席卷全美，幾乎每隔五天就會涌出一家新店，呈星火燎原之勢。加上2016年新開的68家分店，Blaze Pizza目前在全美擁有173家分店。
眾所周知，美國的披薩市場幾乎已經被必勝客和達美樂這兩大巨頭瓜分。那么，Blaze Pizza到底憑借什么在短短幾年內快速崛起？
Blaze Pizza將品牌概念定義為“快休閑”，注重食物生產效率，表示“要在瘋狂的快速度下提供卓越的品質” 。Blaze Pizza從5個維度出發，打造強而有力的品牌標簽。
個性
35種原材料、4款醬料自由搭配
顧客可以自由搭配披薩的食材，選擇范圍包括 7 種奶酪、8 種蛋白質、20 種蔬菜和4種醬料。店里同時使用一個互動式的點單形式，可以讓顧客定制菜單上的招牌披薩或自己制作一個，借由菜單板打造“簽名披薩”或者創造屬于自己的披薩。
健康
面粉手工制作、食材每日送達
Blaze Pizza在食材品質、味道、健康程度上十分下功夫。其面粉都是手工制作，并保證所有分店的食材每天都是新鮮的。新鮮食材搭配無麩質面團和純素奶酪，可以滿足各種類型的飲食需求。
口味
7年時光打造匠心面團
行政總廚兼聯合創始人布拉德福德·肯特（Bradford Kent）曾是一名食品科學專業的學生。他耗費七年時光，潛心打造完美的披薩面團，并在加州洛杉磯推出獲得查格評級（the Zagat）青睞的什錦菜披薩。
面團需要經過24小時的發酵直至產生清如空氣、表皮清脆的特征。這種面團可以很好地適應長時間發酵和快速烘烤，既保證口感，又保證速度。被放到高溫石底烤箱中烹飪的披薩，只需180秒就能烘焙出爐。
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