如果你想開一個新的餐廳或已經(jīng)擁有自己的餐廳，你喜歡做飯，喜歡去外面吃飯或喜歡和許多人一起熱鬧地吃東西——在餐飲業(yè)中以上一個或所有的這些特點都是很棒的。

       但要成為一個能干的餐館老板，你需要在許多其他領(lǐng)域也有一定的能力。通常情況下，當(dāng)小業(yè)主剛剛開始做生意，可能不知道要做的不僅僅是提供他們擅長的服務(wù)。

       作為餐廳老板需要負(fù)責(zé)招聘和解雇員工、發(fā)放工資、管理庫存以及維護(hù)和協(xié)調(diào)其他部分。管理得當(dāng)并且知道你能做什么、以及什么是你應(yīng)該讓別人替你去做的，這將幫助你成為最有能力的餐館老板。

開始密切關(guān)注你的日常經(jīng)營

      只要你開始營業(yè)，你就需要開始監(jiān)看餐廳的每日銷售量。每日業(yè)務(wù)審查報告可以通過POS(銷售點)系統(tǒng)生成或者在筆記本或日歷上手動監(jiān)看。比如，我喜歡用日歷。我簡單地在日歷左下角記下了每日的晚餐數(shù)，在日歷的左上角記下了每日的午餐數(shù)。到了年底，日歷進(jìn)入三環(huán)活頁夾這樣以便下一年參考。十分簡單!同時我也密切關(guān)注了天氣情況，在緬因州(我住的地方)天氣狀況在我們當(dāng)?shù)氐牟蛷d是很重要的一部分。

      如果有一個周末有暴風(fēng)雪，它可以解釋某一個星期六晚上的低銷售量。或者如果是溫暖的春天，它可以幫助解釋一個特別忙碌的午餐高峰。假期或滑雪季的開始標(biāo)志著一個餐廳銷售的上升，所以我們就知道每個班次需要增加額外的員工。

      密切關(guān)注我們的日常經(jīng)營會幫助配備員工以及合理的工資發(fā)放。基于上一年的營銷額，它還可以幫助你采購適量的食材，以減少不必要的庫存和損耗。 

知道如何有效地管理你的餐廳工作人員

      至少對我來說，管理餐廳最難的部分是處理員工的問題，并且這些問題不可能避免。我是一個無能的人力資源人員(這是大實話!)。創(chuàng)建一份員工手冊概述了管理要求、規(guī)則和法規(guī)。這些聽起來很沉悶，但它是有效管理員工的一個重要方面。對員工有明確的要求以及確定員工處事不當(dāng)會有的后果，可以幫助餐營者們在以后的餐廳管理中避免再次出現(xiàn)此類問題。 

 知道自己要做什么和餐廳的外包 

     如果數(shù)字和excel表格不是你的擅長，那么認(rèn)真考慮雇用一個兼職記帳員來處理你的工資單和其他財務(wù)事項吧。能考慮外包的其他領(lǐng)域還包括你餐廳的廚房清潔——雇用第三方公司可能比支付您的員工更便宜。 

     營銷是另一個你可能想要委托給外部供應(yīng)商的領(lǐng)域。有很多程序可用來制作便宜的網(wǎng)站和社交媒體，然而許多餐館甚至沒有一個網(wǎng)站(但他們應(yīng)該有)。除非你可以計算出維持有效的社交媒體宣傳所需的時間，并且保持你的餐廳一直處于潮流前線，不然你最好還是把餐廳的營銷交給專業(yè)人士。