編輯：轉自甘肅餐飲網 更新于：2017-2-26 閱讀：
在消費文化發(fā)達、個人消費的個性化越來越強的時代，不能再用陳腐的傳統(tǒng)觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠。
餐飲行業(yè)是一個受季節(jié)影響較大的行業(yè)，所以要抓住季節(jié)因素及時推出應季產品，商家應該時常更改產品項目或根據(jù)季節(jié)變化變換產品種類，并且提前做好淡季的準備工作，做到一年四季都有合適的各種產品。
不僅如此，餐飲店還應推出“今日菜譜”，并且不斷變換“今日菜譜”，通過“今日菜譜”介紹新產品，使消費者不斷有新鮮感。
當然我們所說的“產品開發(fā)系列化”，并不是說產品品種越多越好，而是要“貴精不貴多”。
創(chuàng)新策略：不斷開發(fā)新產品
總去同一家餐廳吃飯，再好吃的東西也很容易吃膩。一種產品每天保持同樣口味固然很重要，但在用創(chuàng)新的產品來維系老顧客的同時，吸引新顧客也同樣很重要。
中國人最大的特點是容易“喜新厭舊”，君不見，各行各業(yè)，飲料也罷、電影也罷、明星也罷、服裝也罷，只有不斷出新，以新對好，才能抓住消費者的心，長期留住他們。
加之中國消費者的消費層次還比較初級，對品牌缺乏忠誠度，還處于品牌消費的“感性階段”。
在競爭激烈的環(huán)境中，刻意求新、獨樹一幟是使自己的產品和品牌興盛不衰的主要辦法。成功品牌要“不斷推出自己的新東西”。
只有常變常新，才是長久制勝之道，才是保持基業(yè)長青之道。
服務策略：良好的服務定位
連鎖餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對顧客的個性化服務上，才能擁有競爭力。
一個餐飲店，不要指望吸引所有的顧客。
人各有所好，眼光也不盡相同。有些人重視設計，有些人重視產品的口味，也有些人重視的是價格。縮小目標顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務理念，方為制勝之道。
餐飲店還應營造出一種良好的氛圍。即使是同樣的菜品，也會因為環(huán)境和對象的不同而感到迥異。盡可能為顧客營造一個感性、優(yōu)美的氛圍，這樣他們會因為那個難忘而美麗的故事再次光臨。
如果麥當勞只是賣漢堡的話，其受歡迎程度遠不如現(xiàn)在。麥當勞實際上賣的是歡樂。
總之，連鎖餐飲業(yè)的產品開發(fā)，有兩個關鍵，一個是要“新、奇、特”，也就是說要有自己的特色;另外一個就是要“常變常新”，產品開發(fā)要注重系列化，并能不斷創(chuàng)新，“流水不腐，戶樞不蠹”，只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費者的眼球，消費者才能始終傾向于你。
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