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          自助點餐打破傳統(tǒng) 智能餐廳 未來已來

          編輯: 更新于:2017-3-4 閱讀:

          餐飲大佬肯德基,在2016年12月宣布實現(xiàn)全國5000+門店開通手機自助點餐服務。
            2016年初,麥當勞在北京王府井開了家概念店,引入手機點餐。
            在阿里總部杭州,很多具有互聯(lián)網(wǎng)意識的餐企,紛紛開啟了“自助點餐”模式。
            業(yè)內人士表示,沒人能打敗趨勢,自助點餐是未來發(fā)展大趨勢!
            一、自助點餐打破傳統(tǒng)
            餐館不再只是賣菜品
            ①餐廳的混合經(jīng)營
            餐廳進行混合經(jīng)營,這是餐飲企業(yè)運營的流行趨勢。如果您是餐企老板,一定要了解這些。
            比如,海底撈通過服務的增值,驅動餐飲的銷售,比如為等位者提供上網(wǎng)服務,或者給顧客做美甲、擦皮鞋等。
            在倫敦最Soho區(qū),一家名為「inamo」的餐廳,這里的招牌菜只有肉桂雞等幾樣菜式,但是這個餐廳每天有200個客人光顧,靠的是這家獨特的點餐系統(tǒng)。
            通過創(chuàng)新、服務的升級,餐飲業(yè)主不僅可以降低成本,顧客也會感到更加滿意。
            ②餐廳兜售的參與感
            現(xiàn)代餐飲,不僅要好吃,還要好玩,也就是所謂的好的體驗,要簡單、方便、快捷。
            自助點餐,讓顧客參與到點餐、支付的過程中來,這是顧客愿意做的,也是餐廳樂意去推動的事情,因為這樣的自助點餐、支付,客觀上為餐廳解放了勞動力,減少了人工成本。
            同時,顧客點的菜品,不僅可以作為其他顧客的參照標桿,也是餐廳優(yōu)化出品的最重要依據(jù)。
            點餐不再只是服務員
            餐飲業(yè)的困境之一,便是用餐時間客人扎堆,顧客發(fā)現(xiàn)常常很難得到忙碌的服務員的關注。而服務員也經(jīng)常抱怨,幾乎無法照顧多個顧客的同時點單,總是手忙腳亂。
            如何優(yōu)化人員成本,提升效率,是餐飲的難題!
            餐飲人在嘗試,用PDA、點菜寶代替手寫的紙質點餐單,但“傻大黑粗”的PDA手持無線點菜機并不是最尖端的科技。
            自助點餐,顧客自己點餐,看到喜歡的,點上就行,不喜歡的,隨時可以后悔放棄,沒有面對服務員的點餐壓力,還可以節(jié)省餐廳的人員成本。
            支付不再只是收銀
            顧客選好菜品后,通過掃描二維碼就可完成買單,省去了顧客去收銀臺結算,排隊、找零的程序,同時也避免了餐廳跑單,收銀錯賬,收銀任務繁重的種種問題。
            以往在顧客點餐完成后,需要將顧客訂單人工傳遞到后廚,時效慢,準度低。自助點餐,后廚在系統(tǒng)上可即時顯示用戶下單餐品,節(jié)省通知廚房制作流程,精準、高效。
            獨有的數(shù)據(jù)分析工具,能自動統(tǒng)計所有銷售訂單、流水,通過大數(shù)據(jù),幫助餐廳做菜品優(yōu)化。
            二、智能餐廳未來已來
            未來餐廳,自助點餐釋放了傳統(tǒng)餐廳里的服務員、傳菜員、收銀員的壓力,盡一切可能把工作通過智能系統(tǒng)操作,餐廳70%的工作都留給了顧客。
            自助點餐智能設備可以不知疲倦地連續(xù)工作,工作時或提供服務時不會出錯、不會偷懶、一視同仁,在一定程度上也減少了與顧客之間的糾紛。
            智能點餐終端設備屬于一次性投入,可長期使用。從成本角度核算,與人工每月都要支付人均3000元左右工資以及“五險一金”、提供食宿等相比,能夠大大節(jié)約經(jīng)營成本。
            綜上所述,自助點餐通過多項智能化服務,真正實現(xiàn)了“重構餐企成本,提升餐廳運營效益”,讓餐廳生意不再難做!

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