編輯： 更新于：2017-7-3 閱讀：
三、自助火鍋店：酒水品種決定盈利與否
自助火鍋店，因投資小，適合大眾，進而成為眾多中小投資者熱追的項目。可是并不是所有自助火鍋店都賺錢，其問題出在哪里呢?
據業內人士透露，自助火鍋店之所以受市場歡迎，主要原因是花一定費用，可以隨便吃。那么投資者要想賺錢，唯一的前提就是不斷提升自助火鍋翻臺率。
如果翻臺率較低，自助火鍋店根本不會賺錢。而人們吃火鍋時，通常會喝酒水。
所以酒水種類就決定了投資者盈利與否，碳酸飲料應該是店內的唯一飲料，因為吃牛羊肉時，喝碳酸飲料，很容易有飽腹感，這樣就不僅降低了火鍋店的成本，還能提升翻臺率，利潤自然能提升。
四、特色小吃店：不可不知的盈虧平衡點
本文介紹的特色小吃店專指鴨脖店、夫妻肺片店等等�，F在滿大街都是這樣的小店，而且不少小店是門庭若市，但這些小店大多數是看似賺錢，實則難以賺錢。
據中國連鎖經營協會專家介紹，“1：100”指一平方米的營業面積對應100元的日營業收入，是該類生意的一個盈虧平衡點(若為黃金地段，這個比例是1：150，即1平方米的營業面積對應150元的日營業收入)。
舉個例子，若投資者營業面積為15平方米，如果日收入低于1500元(黃金地段低于2250元)，那么這個生意就是一個賠錢的買賣。
投資者可以衡量一下，自己開店的位置和店鋪面積是否可以支撐這樣一個比例。
五、街邊飲品店：人流量有道坎
街邊飲品店的數量越來越多，但倒閉的也不少，尤其是加盟店，在有些城市的某些地段經常出現“開業——倒閉——再開業”的頻繁更替。問題出在哪呢?
街邊飲品店對于商圈人流量依賴性很大，而且這個人流量是有一定要求的，根據數據統計，如果街邊飲品店所處商圈日均人流量低于5萬人，投資者很難賺到錢，如果日均人流量超過15萬人，無論什么樣的街邊飲品店(前提是品質沒有問題)，日均賺取幾千元的純利不成問題。
六、加盟餐飲品牌：80%是以圈錢為目的的皮包公司
加盟一個餐飲品牌，有名氣有技術有菜品甚至還有人員培訓，好像只需要復制一個模式就可以了。但是事實上呢？加盟店開了，口味因為水土不服，顧客一點都不買賬。出現了問題，總部說好的后期指導完全就是個謊言。派了個專家來看看，就再也沒有下文了。
特別是一些小品牌的加盟，如黃燜雞米飯、五谷鱻粉、麻辣燙等品類，山寨可復制性強，當初說好的品牌壁壘，區域競爭保護都是空話。
加盟越多，關門也越多。為什么呢？
有業內人士指出，目前國內的加盟公司大致分兩類：80%的是以圈錢為目的的皮包公司，剩下的是專做品牌的餐飲公司。誠然這個數據有點夸張，但無疑展現了連鎖加盟行業的亂象。
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