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          新聞動態(tài)

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          蘭州牛肉面在甘肅人心里是一種怎樣的地位?

          編輯: 更新于:2018-10-31 閱讀:

               在蘭州做牛肉面,不管是數(shù)得著的名店老店也好,寂寂無名隱藏在深街背巷的普通小店也罷,第一件事情就是做對招牌。 



               蘭州牛肉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面,其中早餐又占到大半。

               按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口,每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門,到10:00是每天的上座高峰,一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。
               這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,點(diǎn)面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,大家奔著同一個(gè)目的,交了錢直接取面就好,顧客與店員都有著很好的配合。
               每次走進(jìn)蘭州牛肉面館,看著牛肉面的制作過程,其實(shí)也是一種美的享受:
          拉在手里似跟線
          下在鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)
          放在碗里蓮花瓣
          吃在嘴里嚼不斷



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