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          新聞動態

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          蘭州牛肉面自成一色,形成了特有的牛肉面文化

          編輯: 更新于:2018-11-19 閱讀:

              蘭州牛肉面,對于蘭州人來說,有著情深似海的的情結,一代代蘭州人吃著牛肉面、喝著牛肉湯長大或老去。作為蘭州人,無論出門在外還是行走蘭州,難以忘卻那一根根大寬或二細、韭葉或三細的情懷;難以忘卻那“一清二白三紅四綠”的情緣;都難以忘卻那淡雅幽香的情味,這便是鄉愁!

              眾所周知,蘭州牛肉面一旦離開蘭州,就失去了他原有的風味,至于原因眾說紛紜,有人說是少了穿城而過的黃河水,有人說是沒了黃土高原孕育小麥面粉、也有人說缺了黃土地上燒制而成的蓬灰……總之,蘭州牛肉面離開蘭州,沒了香氣四溢的鮮美味道是大家的共識,這或許也是一方水土養育一方人的家鄉情結,生于斯,興于斯的蘭州牛肉面也不例外吧,離開故土就少味。

              但凡在蘭州生活過的人,對于大清早在牛肉面館門前排著長隊吃一碗面的壯觀景象都不陌生,或站或蹲的吃相,彰顯了蘭州這座城的質樸、隨意和休閑,也反映出住在城里的人的隨和。只要在蘭州街頭,三五步之內準會見到一家牛肉面館,而街頭的大街小巷都會飄溢著牛肉面的味道,如果不能聞到牛肉面的味道,那你有理由大可懷疑這城不是蘭州了。

              所以說,蘭州的味道,就是牛肉面的味道。蘭州牛肉面原本是一種地方小吃,但是,由于味道鮮美,且適合大眾,發展成為蘭州具有地方特色的飲食文化,這種文化是由多元的民族文化構成,既有伊斯蘭文化的信仰,又融合了漢文化的博愛與包容,以至于蘭州牛肉面自成一色,形成了特有的牛肉面文化,滋養終生。


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