蘭州的大街小巷，牛肉面館幾乎成了一道風景
編輯： 更新于：2018-11-11 閱讀：169
蘭州的大街小巷，牛肉面館幾乎成了一道風景。無論從哪個方向走出三兩步，你就會看到一家。有比較本色的，店門口斜刺出一面綠色小旗。這樣的店里，多半墻上會掛有比墻還大的穆斯林朝圣圖，有時還會放伊斯蘭教的經歌，宗教的氣息，無處不在。店大一些的，裝修一番，除了店門招牌上的清真兩字和里面男女的頭巾帽子裝扮，倒也和其他沒什么兩樣。
一直記得那天廚師拉面的姿態，像是賦予了拉面一種舞動。他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的面條粗細均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開來，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花一樣在沸騰的水里旋轉……整個拉面過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。
現在還清楚地記得那碗面,在一個粗瓷大碗里，滿滿地盛著湯和面，上面漂著一層紅紅的辣椒油，幾片青蘿卜，一小撮綠綠的香菜和蒜苗，里面還有大片大片的牛肉，散發著誘人的香氣.現在說起來好象只是一碗普普通通的面而已，但對于外地人初嘗之下先是有種少年為賦新詞強說愁的牽強，辣實在難入口；等吃得入港，漸漸轉入為伊銷得人憔悴；未幾，一碗面已畢，滿口的香環繞不去，惆悵便慢慢的彌升開來，驀然回首處那人卻在燈火斕珊處已是你的突然發現。這碗面的色香味產生的是一種絕對的誘惑和震撼，留下的也將是永久的記憶。一碗牛肉面本質上是一個根源，萬涓成水，記憶中的點點滴滴細流從深處漫來，化成氤氳升騰的香味。
