蘭州的大街小巷,牛肉面館幾乎成了一道風景
編輯: 更新于:2018-11-11 閱讀:169
蘭州的大街小巷,牛肉面館幾乎成了一道風景。無論從哪個方向走出三兩步,你就會看到一家。有比較本色的,店門口斜刺出一面綠色小旗。這樣的店里,多半墻上會掛有比墻還大的穆斯林朝圣圖,有時還會放伊斯蘭教的經歌,宗教的氣息,無處不在。店大一些的,裝修一番,除了店門招牌上的清真兩字和里面男女的頭巾帽子裝扮,倒也和其他沒什么兩樣。
一直記得那天廚師拉面的姿態,像是賦予了拉面一種舞動。他雙手抓住面劑子兩頭,一拉一折,一抻一扯,開開合合,拉出來的面條粗細均勻、不粘不斷,在面條下鍋前,還要展開臂膀,把面條在案板上甩兩下,案子上的面粉就象云霧一樣散開來,然后面條嗖的一下就被投到鍋里,蓮花一樣在沸騰的水里旋轉……整個拉面過程只有幾秒鐘,卻叫人眼花繚亂。
現在還清楚地記得那碗面,在一個粗瓷大碗里,滿滿地盛著湯和面,上面漂著一層紅紅的辣椒油,幾片青蘿卜,一小撮綠綠的香菜和蒜苗,里面還有大片大片的牛肉,散發著誘人的香氣.現在說起來好象只是一碗普普通通的面而已,但對于外地人初嘗之下先是有種少年為賦新詞強說愁的牽強,辣實在難入口;等吃得入港,漸漸轉入為伊銷得人憔悴;未幾,一碗面已畢,滿口的香環繞不去,惆悵便慢慢的彌升開來,驀然回首處那人卻在燈火斕珊處已是你的突然發現。這碗面的色香味產生的是一種絕對的誘惑和震撼,留下的也將是永久的記憶。一碗牛肉面本質上是一個根源,萬涓成水,記憶中的點點滴滴細流從深處漫來,化成氤氳升騰的香味。
