編輯： 更新于：2018-11-22 閱讀：
住在蘭州，吃在蘭州，已有十多年,，中途去過上海、武漢 、西安、合肥乃至烏魯木齊、西寧。 無論哪個城市，都離不開吃，吃是人類社會得以繁衍和發展的最基本要素，因此，前兩年的央視《舌尖上的中國》很是火了一把。其實，細究人類的發展史，就是一部吃的進化史：從生食到熟食、從粗糧到細糧，都有一個前提，那就是先充饑，再說質量。每一個城市文化中，都少不了飲食文化，譬如說西安的羊肉泡饃、武漢的鴨脖、烏魯木齊的抓飯，雖說各有特色，但與蘭州的牛肉拉面相比，還是差之千里。
在蘭州，蘭州牛肉面的本名就叫“蘭州牛肉面”，凡是寫有“蘭州拉面”、“蘭州牛肉拉面”招牌的，或許并非是真正的“蘭州牛肉面”。我也曾有過筆誤，加了一個“拉”字，改了它的名字，實在是錯之大焉，用擬人化的術語來說，“蘭州牛肉面”既是它的乳名，也是它的官名，不應該人云亦云改了它的本名。
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