編輯： 更新于：2018-12-11 閱讀：
在金城蘭州，一碗牛肉面是家鄉的代表，也是家鄉的情懷。牛肉面文化在蘭州算是根深蒂固，經久不衰，清代著名詩人澍對蘭州牛肉面也是頗有贊美：
雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。
拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。
日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面。
拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。
日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面。
入山非五泉，養心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境。
在蘭州，不管男女老少，幾乎每天都要吃一碗牛肉面，幾天不吃便會渾身不舒服，但是好多身處異鄉的蘭州人卻無處寄托對家鄉的思念。因為外地沒有正宗的牛肉面，這真是對這些異鄉的游子的煎熬啊。
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