<rt id="qhj23"><optgroup id="qhj23"><strike id="qhj23"></strike></optgroup></rt>

      <input id="qhj23"><del id="qhj23"></del></input>
          <li id="qhj23"><meter id="qhj23"><th id="qhj23"></th></meter></li>
        • <span id="qhj23"></span>
          <label id="qhj23"><samp id="qhj23"></samp></label>
          <rt id="qhj23"><optgroup id="qhj23"><legend id="qhj23"></legend></optgroup></rt>

          347_174px;

          新聞動態

          首頁 > 新聞動態 > 新聞資訊

          一碗牛肉面,有口福,很幸福

          編輯: 更新于:2018-12-23 閱讀:

              “拉面好似放線線,扯成二細蔓相纏,扯成三細似琴弦,寬如腰帶是大寬,韭菜葉子窄又扁,毛細如同頭發般,下到鍋里團落落轉,撈到碗里菊花瓣,青白紅綠黃五色艷,色香味美也好看,白如玉是蘿卜片,湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠,紅丟丟辣子花點點……”
              作為一種吃食,能被編撰并廣為傳唱,蘭州牛肉面絕對不是唯一一個,但也是少有,所以當老虎聽到西北傳統曲藝蘭州鼓子的這段關于牛肉面的唱詞時,對蘭州,對這碗面,是充滿了期待的。
              不到蘭州,你是不會體會到蘭州人對一碗牛肉面的熱愛的。蘭州人的早上,必須是從這碗面開始的。而這碗在外地叫做蘭州拉面的面,在這里,只能叫做:牛肉面。年輕人更是賦予了它更親昵的名稱:牛大。 

              在這里每個人都有心中最好吃的一碗面,每個面館永遠都熙熙攘攘永遠人聲鼎沸,這碗最尋常最市井最熟悉的蘭州味道,溫暖的不僅僅是蘭州人的胃,而是,心。
              所謂家鄉胃,還得家鄉味。
              蘭州牛肉面,看似簡單,其實做法大有乾坤,面必選新磨高筋面粉,水溫也有講究,冬用溫水,其它季節則用涼水,和面講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,所謂“灰”,實則為堿,卻又非普通堿粉可言,是用戈壁灘所產蓬蓬草燒制物的堿性物質,俗稱“蓬灰”,加進面里,不僅面有異香,且拉出面條爽滑透黃、筋道有勁。
              除此之外,蘭州牛肉面的面條也會分為多種,按形狀分,分為圓形、扁形、棱形三類。按粗細分為毛細、細面、二細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等,喜食圓面的,可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式;喜食扁面的,可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個棱角分明的,拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。
              一碗面,竟有如此講究,讓人佩服。 

              而蘭州牛肉面的湯,更為關鍵,這是一碗牛肉面的靈魂所在。需將牛肉及牛骨,清水洗凈浸泡,與肥土雞下入溫水鍋,入調料,大火煮開,慢火熬燉數時辰,湯必須清澈見底,鮮美異常方成。所以每天頭湯面最為難得,蓋因頭湯滋味最為純正。
              輔料蘿卜片也頗為講究,要用當地西部秋冬季出土的大白蘿卜為佳,洗凈,去其毛根頭尾,切成長形或扇形片,入開水鍋里焯燙,后撈入冷水浸漂,再入牛肉湯里略煮,唯此方可去其異味,吃起來軟硬適口。
              一碗牛肉面,有口福,很幸福。


          上篇:

          下篇:

          推薦新聞

          主站蜘蛛池模板: 婷婷成人丁香五月综合激情| 亚洲国产综合精品中文第一| 伊人yinren6综合网色狠狠| 99久久亚洲综合精品成人网| 色综合网天天综合色中文男男| 欧美激情综合亚洲一二区| 色综合一区二区三区| 狠狠色噜噜狠狠狠狠色综合久| 久久综合香蕉国产蜜臀AV| 色噜噜狠狠狠狠色综合久| 亚洲综合伊人久久大杳蕉| 99久久婷婷国产综合亚洲| 伊人久久大香线蕉综合Av | 亚洲国产综合久久天堂| 亚洲综合男人的天堂色婷婷| 色欲色香天天天综合网WWW| 久久精品综合电影| 国产精品综合久久第一页| 色婷婷五月综合欧美图片| 无码专区久久综合久中文字幕| 免费国产综合视频在线看| 狠狠色成人综合首页| 婷婷五月综合缴情在线视频| 日本道色综合久久影院| 久久综合五月丁香久久激情| 色综合久久天天综合观看| 2020国产精品亚洲综合网| 色综合久久久久综合体桃花网| 伊人狠狠色丁香综合尤物| 91精品国产综合久久久久久| 一本久道久久综合| 一本色道久久88亚洲综合| 五月丁香六月综合缴清无码| 久久综合丝袜长腿丝袜| 久久婷婷五月综合色高清| 国产成人精品综合网站| 色综合天天综合狠狠| 色天天综合久久久久综合片| 国产综合一区二区在线观看| 免费精品99久久国产综合精品| 亚洲av综合av一区|