《蘭州牛肉拉面寶典》打通拉面俠的任督二脈
編輯： 更新于：2018-3-16 閱讀：194
《蘭州牛肉拉面寶典》是蘭州牛肉拉面史上唯一一本專業技術著作，書中詳盡的介紹了蘭州牛肉拉面的發展及牛肉面拉制、煮肉、調湯的所有環節，解密了百年來蘭州牛肉面各種“絕世秘方”，一度引發蘭州拉面界的轟動。
本書是由中國烹飪大師、中國烹飪藝術家梁順儉根據多年的從業經驗編著而成。梁順儉先生30年如一日，躬耕不輟，潛心研究牛肉拉面，琢磨每一種辣椒、每一種調料，記錄揉面、煮肉、熬湯經驗，最后經過多次整理修改，才公開出版了《蘭州牛肉拉面寶典》。
書中主要介紹了蘭州牛肉拉面文化、發展，牛肉拉面從拉面、煮肉到調湯的全部過程，以及蘭州拉面企業經營的傳統系列品種：炸醬面、炒面、涼面、鹵面、臊子面等的制作，同時在書中公布了其開發研制的拉面系列新品：蔬菜營養牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面，海鮮拉面等。還詳細介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預算技巧、牛肉面廚房設備等，是一本實用理論、技術著作。
《蘭州牛肉拉面寶典》十分暢銷，已經廣泛用于蘭州牛肉拉面教學、研究等領域，成為了解蘭州牛肉拉面文化、學習蘭州牛肉拉面技術、蘭州牛肉拉面經營管理的必讀書目，深受讀者的喜愛。
