編輯: 更新于:2018-3-16 閱讀:
《蘭州牛肉拉面寶典》是蘭州牛肉拉面史上唯一一本專業技術著作,書中詳盡的介紹了蘭州牛肉拉面的發展及牛肉面拉制、煮肉、調湯的所有環節,解密了百年來蘭州牛肉面各種“絕世秘方”,一度引發蘭州拉面界的轟動。
本書是由中國烹飪大師、中國烹飪藝術家梁順儉根據多年的從業經驗編著而成。梁順儉先生30年如一日,躬耕不輟,潛心研究牛肉拉面,琢磨每一種辣椒、每一種調料,記錄揉面、煮肉、熬湯經驗,最后經過多次整理修改,才公開出版了《蘭州牛肉拉面寶典》。
書中主要介紹了蘭州牛肉拉面文化、發展,牛肉拉面從拉面、煮肉到調湯的全部過程,以及蘭州拉面企業經營的傳統系列品種:炸醬面、炒面、涼面、鹵面、臊子面等的制作,同時在書中公布了其開發研制的拉面系列新品:蔬菜營養牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面,海鮮拉面等。還詳細介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預算技巧、牛肉面廚房設備等,是一本實用理論、技術著作。
《蘭州牛肉拉面寶典》十分暢銷,已經廣泛用于蘭州牛肉拉面教學、研究等領域,成為了解蘭州牛肉拉面文化、學習蘭州牛肉拉面技術、蘭州牛肉拉面經營管理的必讀書目,深受讀者的喜愛。
上篇:
下篇:
2020-02-12
2020-02-09
2020-01-23
2020-01-15
2019-12-29