<rt id="qhj23"><optgroup id="qhj23"><strike id="qhj23"></strike></optgroup></rt>

      <input id="qhj23"><del id="qhj23"></del></input>
          <li id="qhj23"><meter id="qhj23"><th id="qhj23"></th></meter></li>
        • <span id="qhj23"></span>
          <label id="qhj23"><samp id="qhj23"></samp></label>
          <rt id="qhj23"><optgroup id="qhj23"><legend id="qhj23"></legend></optgroup></rt>

          347_174px;

          新聞動態

          首頁 > 新聞動態 > 行業新聞

          一碗面 一座城

          編輯: 更新于:2018-5-24 閱讀:

          1、碗大乾坤

          蘭州牛肉面的面條,全程純手工,所謂“三遍水,三遍灰、九九八十一遍揉”,一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化,大寬、韭葉、毛細、二細、三細、蕎麥棱......不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡,大寬粗狂生猛、二細穩重有力,韭葉纖薄秀麗,毛細溫柔細膩。所謂“拉面好似一盤線,下到鍋里悠悠轉,撈到面里菊花瓣”。孔子云:“食不厭精,膾不厭細”,從湯到面,蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和豐厚蘊藉的含義表達到了極致。至于碗里綿綿不絕的一根面條最長能有多長,據說能達到366米,真所謂碗大乾坤,面長亙古。


           

          2、營養價值

          蘭州牛肉面營養均衡合理。富含蛋白質、氨基酸的高原牦牛肉與高原地帶產的優質面粉有機結合。牦牛肉滋養脾胃,強筋健骨。輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯,湯香濃郁。牛肝含多種維生素及增強人體免疫力的微量元素;牛棒子骨富含鈣、磷等營養成分。湯中加入的數十味調料,除了使湯香味濃外,各種調料都兼有對人體有益的功用。湯中的白蘿卜去除肉腥,更能起到補中益氣、幫助消化的作用。香菜末和蒜苗花使整碗面葷素搭配、色調鮮麗。紅辣椒彌補了牛肉及面條中維生素C含量不足的缺陷。面條中使用的蓬灰水,取自西北高寒干旱地帶生長的蓬草,富含堿性,中和了肉湯中暗含的酸性,并使面條筋勁黃亮,是蘭州牛肉面獨有的特色。


           

          3、面隨湯走

          會吃牛肉面的人,喝一口湯,便知這牛肉面是否地道,湯的配方代代相傳,由數十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒、草果、桂子、姜皮等,湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片。這般熬制的肉湯,氣香味濃,湯色清亮。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店,因著種種調味的不傳秘方,有了千樣微妙的個性。香料十多種,端端拒絕“大香”牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、純正平和,不得讓一樣尖銳的大味道出了風頭,這是牛肉湯里的哲學。從馬保子老爺子開始,牛肉湯必須是“面隨湯走”,若是某一天湯提前完了,那么,這天的牛牛面也就拉到此了。

           

           

           

           

          上篇:

          下篇:

          推薦新聞

          主站蜘蛛池模板: 久久狠狠色狠狠色综合| 国产色婷婷精品综合在线| 天天做天天爱天天爽综合网| 久久婷婷五月综合色国产香蕉| 色噜噜综合亚洲av中文无码| 国产成人亚洲综合在线| 色综合天天综一个色天天综合网| 国产成人综合久久久久久| 精品综合一区二区三区| 亚洲综合无码精品一区二区三区| 成人综合国产乱在线| 亚洲综合久久综合激情久久| 色综合99久久久无码国产精品| 色欲色香天天天综合网WWW| 国产成人精品久久综合| 无码专区久久综合久中文字幕| 亚洲伊人久久综合影院| 久久久久青草大香线综合精品| 久久久久久久综合| 欧洲 亚洲 国产图片综合| 亚洲高清中文字幕综合网| 狠狠色丁香久久婷婷综合| 九月丁香婷婷亚洲综合色| 色综合网站国产麻豆| 久久综合狠狠综合久久综合88| 狼狼综合久久久久综合网| 狠狠狠色丁香婷婷综合久久五月| 五月综合激情婷婷六月色窝| 色拍自拍亚洲综合图区| 久久综合九色综合97免费下载| 国产91色综合久久免费| 一本久道久久综合多人| 狠狠色综合网站久久久久久久高清| 亚洲丁香婷婷综合久久| 狠狠色综合TV久久久久久| 色天天综合色天天看| 色综合久久综合中文综合网| 亚洲人成综合在线播放| 天天av天天翘天天综合网| 综合偷自拍亚洲乱中文字幕| 中文字幕亚洲综合久久综合|