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          新聞動態

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          女研究生苦練拉面技術 盼在美國開牛肉面連鎖店

          編輯: 更新于:2018-6-28 閱讀:

           

          蘭州女孩毛文君,是一名剛從美國羅格斯大學畢業的研究生。圖為毛文君練習拉面技術。

            中新網蘭州6月22日電 (史靜靜)“一和、二拉、三揉、四溜、五拉”面團在毛文君的手中變化,轉眼間一碗滾熱的蘭州牛肉面噴香撲面。

            蘭州女孩毛文君,是一名剛從美國羅格斯大學畢業的研究生。留學期間,因為想吃一口牛肉面,獨在異鄉的她,輾轉街頭找尋“家鄉的味道”。

            無意間,毛文君在紐約唐人街發現了一間華人開的蘭州牛肉面店,此后每周她都搭乘1個半小時的地鐵,只為品嘗“故鄉最幸福的味道”。


          圖為毛文君跟隨師傅學習和面和揉面。 

            那時,毛文君就產生了自己在美國開家蘭州牛肉面店的想法。一次偶然的機會,她得知甘肅省啟動蘭州牛肉拉面形象大使培訓班正在招生,特地趕回國來“拜師學藝”。

            毛文君研究生專業是國際經濟貿易,選擇回國學習拉面,意味著從零開始。“家人當初是不支持我學拉面,尤其是爸爸認為我是‘異想天開’。”毛文君說。

            其實,在回到家鄉蘭州前,毛文君已經做了前期調研。她了解到,蘭州牛肉面在華人中頗受認可,飯點時人滿為患,而毛文君所在的加州,蘭州牛肉面館市場還是一片空白,擁有美好的發展前景。

            事實上,近年來,蘭州牛肉面以其獨特的風味在國內城市中隨處可見,同時,當地政府也在積極“走出去”。據了解,蘭州牛肉面已在法國、日本、澳大利亞等國開館110余家。

            “正是源于對蘭州牛肉面的熱愛,我愿意在海外推廣牛肉面。”毛文君說,和家人多次溝通,獲得父母支持后,“定下心”在甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業培訓學校里,跟隨老師傅學習拉面技術。

            勤學苦練是學好牛肉拉面的基礎。毛文君說,拉面時要盡力撐開兩臂,這樣才能寬變細,細變更細。“一天學完胳膊酸疼的抬不起來。”

            要想拉好一碗面,和面和揉面也是關鍵。毛文君記得,有一次連續揉面后,腰酸背痛,回到宿舍換衣服時,因為太累,坐在冰冷的地上睡了5個多小時。

            功夫不負有心人,通過這次甘肅免費舉辦的牛肉面形象大使培訓班集訓,如今,毛文君已經能拉出大寬、毛細、韭葉、二細等面型。同時,還學會食材選擇、配料等技術,參與禮儀、營銷的培訓。

            “拉面技術以其柔美的藝術表演形式,正逐漸吸引更多女性加入。”承擔此次培訓任務的興隴拉面培訓學校校長梁順儉表示,現在像毛文君一樣,既懂管理又懂技術的拉面人才,國外比較稀缺,她們肩負著對國內外拉面文化技術推廣。今后,該校還會和政府合作,陸續舉辦牛肉面形象大使培訓班,起到中式快餐走向世界的推動作用。

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