蘭州一自古以來是中國西北的重鎮(zhèn)，也是古絲綢之路上的重要城市，同時也是世界飲食文化中，聞名遐邇的蘭州牛肉面的發(fā)祥地。

清晨一碗牛肉面，是喚醒這座城市的鬧鐘，蘭州人一天的精氣神就是從這碗香飄四溢的牛肉面開始的。牛肉面已經(jīng)成為蘭州人生活中不可缺少的一部分。

蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的五大特征，即湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠，以及面條黃亮。牛肉面的形狀可分為圓形、扁形、棱形三大類，當(dāng)中最受歡迎的當(dāng)屬細、二細、三細及韭葉。

店內(nèi)手寫蘭州牛肉面介紹

在日本的東京，約在兩年前開始出現(xiàn)了兩家經(jīng)營蘭州牛肉拉面的店鋪，但這兩家店鋪的經(jīng)營者并非地道的蘭州人，這使土生土長的在日本生活的甘肅同鄉(xiāng)會的會員們感到了不小的慚愧與壓力，在甘肅同鄉(xiāng)會名譽會長王昕的唱導(dǎo)下，會員們一致贊成，在東京開一家蘭州人自己經(jīng)營的蘭州牛肉面店，此想法得到了甘肅省僑聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)及蘭州牛肉面聯(lián)合會的大力支持，同鄉(xiāng)會會員多次返回蘭州取經(jīng)問寶，經(jīng)過一年間的緊張籌備，9月2日首家由蘭州人自己經(jīng)營的蘭州牛肉拉面店終于在東京淺草成功開張！

    

店內(nèi)八米長手繪敦煌壁畫

據(jù)“老蘭州”蘭州牛肉面店長楊勇奇先生介紹，“老蘭州”牛肉面店開張，最初的想法是為了圓在日本從小吃牛肉面長大的蘭州人的一個夢想，為在日華人及日本客人提供正宗的蘭州牛肉面，所有面條都是由店內(nèi)的師傅手工拉成，比如在菜單上有款叫“肉蛋雙飛”的牛肉面，這款牛肉面不是在蘭州生活過的人基本上不會知道。經(jīng)營模式上不釆用純商業(yè)運作，而是將老味道、古文化、純鄉(xiāng)情融入到每一碗牛肉面中，讓在日本的蘭州人感覺到家的味道，并邀請在日華人敦煌研究家張源之老師用了一個多星期的時間，將甘肅從敦煌到天水間的名勝，用八米長的壁畫形式展示在店內(nèi)的墻壁上，讓來店的每一位體驗到敦煌文化的博大精深。

主持人：蘭州大學(xué)日本校友會會長李云

日本上海國際株式會社社長孟銀發(fā)

日本甘肅同鄉(xiāng)會名譽會長王昕

日本全華聯(lián)會長劉洪友

“老蘭州”店長楊勇奇

開張儀式有多位在日華人僑領(lǐng)參加，由蘭州大學(xué)日本校友會會長李云傾情主持，日本上海國際株式會社孟銀發(fā)社長發(fā)表祝詞，他感嘆到，我在中國國內(nèi)出差時， 經(jīng)過的每一個飛機場都會看到蘭州牛肉面的身影，可見蘭州牛肉面在中國人心中的地位。王昕會長在致祝酒詞中講到，“老蘭州”牛肉面店的開張，牽動著許多在日蘭州人的心，大家都不計回報傾力相助，衷心希望“牛肉面”這張代表蘭州的靚麗名片在日本落地生根。全日本華僑華人聯(lián)合會會長劉洪友剛下飛機，直接風(fēng)塵撲撲趕到店中道賀，他講到，“老蘭州”牛肉面今天開張，是在日華人的一大喜事，一定會得到在日華人同胞的大力支持！

牛肉清湯

特制油潑香辣油

手工拉面

                  飄香四溢的蘭州牛肉面