編輯： 更新于：2018-9-13 閱讀：
為貫徹非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法律法規(guī)，加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)隊(duì)伍的建設(shè)、提升我市非遺傳承隊(duì)伍的傳承能力和綜合素質(zhì)，推進(jìn)全市非遺保護(hù)工作，近日，蘭州市文化和旅游局舉辦了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)培訓(xùn)班。
蘭州牛肉拉面作為蘭州的城市名片，已被列入蘭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，近年來(lái)也受到了行業(yè)和非遺傳承人的重視。在此次培訓(xùn)會(huì)上，邀請(qǐng)了中國(guó)烹飪藝術(shù)家、中國(guó)烹飪大師、被東方美食雜志封面譽(yù)為蘭州牛肉拉面教父的梁順儉先生，為大家講解蘭州牛肉拉面的技藝傳承和文化普及。
梁順儉大師主要從牛肉面歷史文化、牛肉面技藝傳授、牛肉面新產(chǎn)品研發(fā)、牛肉面產(chǎn)業(yè)化布局、牛肉面國(guó)際化發(fā)展等方面深入淺出的做了詳細(xì)講解。他指出，在蘭州牛肉拉面文化普及、技術(shù)傳承等方面，要幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專(zhuān)業(yè)知識(shí)普及蘭州牛肉拉面文化，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)更多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才，不設(shè)限不設(shè)防，打破地域保護(hù)格局，推動(dòng)牛肉拉面行業(yè)全球化發(fā)展，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上勇于創(chuàng)新，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，造福成就更多人的蘭州牛肉拉面夢(mèng)想，只有這樣作為人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的蘭州牛肉拉面保護(hù)傳承才能發(fā)揮它更大的價(jià)值，造福人類(lèi)。
“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”，梁順儉大師認(rèn)為，在牛肉面文化的傳承普及中，不僅要傳承發(fā)揚(yáng)牛肉面最光輝的方面，還要博眾家之長(zhǎng)，將其他餐飲美食文化或者非遺文化的優(yōu)秀方面融合到牛肉面文化中，這樣才能把蘭州牛肉拉面發(fā)揚(yáng)的更加光大，牛肉面文化普及傳承才更有意義。
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