編輯： 更新于：2018-9-29 閱讀：
如果您是一位資深的“吃貨”想吃遍西北地區具有特色的名吃，那么今天小編為大家介紹一款最值得品嘗的一款西北特色面食，這份獨具特色的西北面食名為饸饹面（市面上又稱合羅面），是廣為流傳在我國北方的特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面或者小麥面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條，放在鍋里煮著吃，這種獨具特色的飲食制作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西北地區獨特的風味名吃。尤其以甘肅東部饸饹面起源早，在平涼、天水等地區大街小巷隨處可見饸饹面館，當地人開玩笑說“曲沃饸饹面”可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛饸饹程度。那么廣受歡迎的饸絡面是怎么由來的呢？下面就是小編為大家整理的一些饸饹面的起源資料。
關于饸饹面由來，古代中醫典籍記載，始于4700年前的廣成子、與道家講究的養生之道有著極為緊密的聯系。甘肅東部的平涼、天水，是上古三皇誕生之地，又是女媧、夸父的誕生地，文化極為久遠深厚。被中華民族尊為人文始祖的軒轅黃帝在其功業成就之后西巡疆界，親自登臨崆峒山，向隱居于崆峒山的廣成子請教治國之道和養生之術，這在《莊子·在宥》篇中有詳細記載，治學嚴謹的司馬遷在《史記·五帝本紀》中也記載了這件事。
據正統道教說法，廣成子是太上老君在黃帝時代的化身，十二金仙之首。《太上老君開天經》：“黃帝之時，老君下為師，號曰廣成子。”《神仙傳》稱廣成子為軒轅時人，住在崆峒山（在今甘肅省平涼市）的石室之中，黃帝久聞他的大名，前來拜訪探尋治國養生之道。黃帝問道廣成子：“您在研究世間萬物之道方面已達到了頂峰，可否請您傳授我這方面的真諦呢？”當時廣成子傳授給黃帝《自然經》一卷。又邀請黃帝共同進食，廣成子寶劍一揮，砍粗桃樹一棵，將樹干中間最平直的一節掏空留底，又用黃銅師刀鉆了很多小孔，孔如粗麻線大小。隨即將桃木擔在爐臺陶器上，放面團用木槌向下擠壓形成一根根條狀物，落入沸水鍋中煮熟。
面團是采用崆峒山附近生長的野生蕎麥制成，蕎麥性甘味涼，現代醫學研究表明，其含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。除此還有健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯，除濕下氣，治絞腸痧、腸胃積滯、慢性泄瀉的功效。
遠古時期的人們，還沒有發明面條，僅僅將谷物粉末加水和成的面團統稱為“餅”。于是廣成子制作的這碗蕎麥“餅”就成為了華夏大地最早的面條。
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