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          新聞動(dòng)態(tài)

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          牛肉面,無(wú)疑是關(guān)于蘭州最典型的詮釋

          編輯: 更新于:2019-1-4 閱讀:

              牛肉面就是代表蘭州的味道!就是代表小時(shí)候的味道!!每次回來(lái),至少要去一次回味一下這蘭州的味道。
              蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國(guó)十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。
              它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華第一面”。
              好吃的蘭州牛肉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”而著稱。
              而當(dāng)一碗“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的牛肉面呈現(xiàn)在面前時(shí),清亮的湯,白嫩的蘿卜,火紅的油辣椒,青綠的香菜和蒜苗,嫩黃的面條,各種色彩瞬間會(huì)吸引了你的視線,嘴未動(dòng)心已滿,這是一次色香味共同參與的美食享受。 

              牛肉面館中熙熙攘攘的人群,點(diǎn)單聲、賣票聲、吃面的聲音,所有聲音交織在一起,忽然間就能在熱火朝天的牛肉面店中體會(huì)到西北人特有的熱情與豪爽,在這座黃河穿城而過(guò)的城市中感受到牛肉面在這里的百年情緣。
          面館的舀湯師傅都有“超強(qiáng)大腦”。
              一次收十幾張餐票,食客遞上餐票的同時(shí)說(shuō)明需求,韭葉、毛細(xì)、薄寬,辣子多放、蘿卜多放、不要香菜,一會(huì)兒端出來(lái),分毫不差。
              蘭州人性格豪爽,向來(lái)率性而為,但在牛肉面館里,無(wú)論豪商巨賈、還是販夫走卒,都能擠坐一處,心平氣和地吃完一碗面。
              很多小館子,只有巴掌大的店面,用餐高峰時(shí)段往往被食客塞得水泄不通。在這種情況下,快快吃完,抹嘴走人,給后來(lái)者騰出位置,是蘭州人普遍具有的美德。
              拉面,無(wú)疑是關(guān)于蘭州最典型的詮釋。
              一切思鄉(xiāng)、懷舊的情緒,都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。
              沒(méi)有復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有一脈相承的食物本身的質(zhì)感與美味……如同這個(gè)城市,質(zhì)樸而單純。


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