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          新聞動態

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          “走,扎個牛大”一句吆喝聲,喚醒了沉睡的蘭州

          編輯: 更新于:2019-1-7 閱讀:

             
              一碗碗熱氣騰騰的牛肉面,令蘭州人癡狂,讓外地人向往。牛肉面成為了蘭州人生活的一部分,也是外地人了解蘭州的重要窗口。有人戲稱蘭州是一座“面條穿過的城市”。這種名叫蘭州牛肉面的面條,不僅拉長了蘭州的街道,也讓蘭州走向世界,和黃河,絲綢古道一樣悠長的蘭州牛肉面,飄香神州大地、揚名世界。 

              “走,扎個牛大”一句吆喝聲,喚醒了沉睡的蘭州,一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚,仿佛打通了經脈,令人通體舒暢,忍不住要伸個懶腰,用蘭州話贊一聲:“滿福!”,蘭州人的一天,就從這碗牛肉面開始了。 

              蘭州人性格豪爽,向來率性而為,但在牛肉面館里,無論豪商巨賈、還是販夫走卒,都能擠坐一處,心平氣和地吃完一碗面。
              很多小館子,只有巴掌大的店面,用餐高峰時段往往被食客塞得水泄不通。在這種情況下,快快吃完,抹嘴走人,給后來者騰出位置,是蘭州人普遍具有的美德。
              拉面,無疑是關于蘭州最典型的詮釋。
              一切思鄉、懷舊的情緒,都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。
              沒有復雜的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有一脈相承的食物本身的質感與美味……如同這個城市,質樸而單純。
              蘭州是去經西域的咽喉之地,自古以來多民族雜居,文化交融。蘭州臨近的甘南藏族自治州牛肉肉質細嫩,少有腥膻;藏族的牛肉,漢族的面粉、蔬菜,再加上回族人的精細手藝,牛肉面就在這座城市誕生了。


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