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          新聞動態

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          如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

          編輯: 更新于:2019-6-25 閱讀:

          一城一味

          如果說新疆是羊肉串味的上海是小籠包味的

          那么蘭州一定是牛肉拉面味的

          任何城市都能看到蘭州拉面的招牌

          但舌尖上的味道卻騙不了人

          獨特的“牛肉拉面文化”

          儼然成為了蘭州的城市名片

          如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

          在牛肉拉面的故鄉蘭州

          有超過4000家牛肉拉面館

          全中國光注冊的牛肉拉面就有超過5萬家

          如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

          各位吃貨們先別急

          容我先為你介紹一下今天的主角

          蘭州牛肉拉面

          溯源

          如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

          有百年歷史的牛肉拉面是“蘭州最具特色的小吃之一”,早在遙遠的盛唐,東土人士喜歡從谷物和大骨湯的轉化中尋找美味和能量。牛肉拉面從此成為一道風景,風靡中國,傳揚海外。

          如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

          相傳正宗的蘭州牛肉拉面由回族人馬保子于1915年創始。后由其子馬杰三在“清”字上下功夫,不斷改進牛肉拉面,終于成就了日后“聞香下馬,知味停車”的美譽

          如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

          有人說

          蘭州拉面不就是一碗很簡單的面么?

          究竟蘭州牛肉拉面有什么過人之處呢

          小編帶你一起一探究竟!

          超過20種秘制香料

          如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

          △蘭州牛肉面香料

          早在在唐代,西北地區的人們就開始在谷物和牛骨湯中不斷尋求美味和營養。制作的牛肉拉面采用了超過20種秘制香料,延用古法,使其不管在何處一直堅守正統蘭州牛肉拉面的本味。

          一清二白三紅四綠

          蘭州牛肉拉面最大的特征是

          一清、二白、三紅、四綠

          旨在帶給你視覺味覺雙重享受!

          如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

          湯底采用牛骨和土雞

          配以二十種漢方調料

          熬制六小時,湯清見底,香氣濃郁

          蘿卜白凈如玉,清香軟嫩,味道濃厚

          八種辣椒按比例調配,辣椒油色澤紅亮、香味醇厚

          香菜綠如翡翠,清香撲鼻

          純手工制作

          蘭州牛肉拉面的面條里就有很大的學問

          毛細,細,三細,二細,韭葉子,薄寬,寬面

          面條是蘭州牛肉拉面的精髓,也是蘭州人的執著!

          細細的面,綿軟順滑好入口

          寬寬的面,吃起來帶勁

          蘭州牛肉拉面秉承匠人精神,為你呈現最地道的手工拉面!師傅們精心為大家制作不同形狀的面任君選擇!簡直是一次就能滿足男女老少不同需求!

          拉面師傅專門從蘭州而來,功夫了得。不僅臂力過人,而且對拉面力道的控制剛中帶柔。下到鍋里依舊韌性十足!

          一碗好的牛肉拉面,沒有好的牛肉成何體統!牛肉都是采用青海牦牛肉。片片都富含肌肉纖維,肉內藏筋,不帶過多的肥脂。經過三小時的鹵制后切片,每一片都能清楚的看見肉的紋路。

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