8月9日，中國甘肅蘭州金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團與北美蘭州牛肉拉面餐飲文化集團簽約合作的美國洛杉磯——亞凱迪亞蘭州牛肉拉面店正式開張迎賓。這是蘭州牛肉拉面在新時代國際化發(fā)展的又一歷史見證。作為“中國蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)”——蘭州，這座城市對世界而言，至今還像披著神秘面紗的少女。

（簽約儀式）

蘭州牛肉拉面，原產(chǎn)中國蘭州，牛肉湯清味美、面條手工拉制，成品五色鮮明，烹飪質(zhì)優(yōu)快捷，深受世人喜愛。已于1999年被中國烹飪協(xié)會評定為三大中式快餐之一，2010年被國家人力資源和社會保障部批準(zhǔn)為第133個專項職業(yè)。蘭州牛肉拉面歷經(jīng)幾代蘭州人的傳承創(chuàng)新，以其獨特的飲食技能和文化內(nèi)涵，載入《舌尖上的中國》的歷史長卷。

2018年6月、12月，年過六旬的著名美籍華僑——中美城市友好促進會會長、美國華人商會榮譽會長、北美蘭州牛肉拉面餐飲文化集團董事長應(yīng)持榮先生兩次專程扺蘭考察，旨在讓更多人品味到“中華第一面”——蘭州牛肉拉面。

他來到蘭州的第一天，就為在凌晨六點半吃到第一碗地道蘭州牛肉拉面而欣喜，為與舌尖上中國的拉面大師馬文斌先生交流技能而驚嘆，為與金味德集團、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會和省市政府有關(guān)部門等合作對接而感懷……未來，他規(guī)劃致力在美、墨、加投資蘭州牛肉拉面，并與深愛這碗面的人們一起，早日推介為聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也期待蘭州這座以面享譽世界，具有獨特魅力的城市，講好更多中國故事。應(yīng)持榮先生說，蘭州到底是一個怎樣的城市？網(wǎng)上對歷史文化的介紹顯得過于簡約，希望有人能用最小片幅向世人介紹這個獨具魅力的蘭州。近日仍在關(guān)心與期待，由此筆者以此文概述這座充滿悠遠文化的城市。

蘭州市是中國甘肅省會，建城于公元前214年。中華民族的母親河——黃河，流趟在城市的中心，孕育了包容、豁達、務(wù)實、創(chuàng)新、開放的人民，也成就了一碗小小的蘭州牛肉拉面。中國飲食文化注重“味”的境界，故把“味”上升為“道”，即味道，從而構(gòu)成中國飲食獨特的魅力。蘭州牛肉拉面的烹飪始終與水交融，鮮香味美的清湯，是其特有本味的靈魂。蘭州是古絲綢之路上一個重鎮(zhèn)，也是“一帶一路”上一顆璀璨的明珠。

蘭州市地處中國內(nèi)陸幾何版圖的中心區(qū)域，東西相接秦嶺、隴山、祁連山三大山脈，也是“世界屋脊”青藏高原的門戶。森林、草原、高山、河流、沙漠、戈壁、冰川、丹霞地貌，青藏高原、內(nèi)蒙古高原和黃土高原環(huán)繞拱衛(wèi)。城市周圍是世界獨有物種蘭州恐龍、炳靈恐龍、劉家峽恐龍、和政羊、黃河古象等古生物的伊甸園。