開餐飲店這四個錯誤不能犯
編輯： 更新于：2021-6-1 閱讀：
犯了這四大錯誤，店鋪位置再好生意也不會太好
開餐飲店誰都想要生意好，賺很多的錢，但有好就有壞。在開店過程中，如何使生意變好是每個經營者都耗費了無數腦力與財力都想做好的一件事，但效果往往微乎其微，這是誰的原因？怪誰呢？是服務員？廚師還是管理者本身？所有的結果之前都是有根源的，看你的餐廳是否犯了這些錯誤。
店鋪定位與消費群體不匹配
客流量的多少與消費能力直接決定了店鋪生意的好壞，這也是為什么在開店前一定要做好店鋪定位，不然店鋪的位置選在“黃金地段”生意照樣也不會好到哪里去。
比如開一家
牛肉拉面店，它本身是一個充滿地方特色的美食，把它開在全是西餐廳的周圍，而來這周邊的肯定也是以西餐為主，而牛肉拉面店在這里顯得格格不入，就算有客人，但量也不會很大。
缺乏獨特的菜品定位
當下的餐飲行業(yè)同質化非常嚴重，而餐飲沒有自己的特色，自然也不會在消費者心中形成深刻的印象，顧客忠誠度低，回對客自然也少。
沒有抓住周圍的顧客資源
店鋪不管是開在什么地方，周圍的顧客資源一定要牢牢抓住，建立會員系統(tǒng)、搞活動、發(fā)消費券……都是吸引顧客的手段，握緊顧客資源，生意才不會差。
沒有形成育人留人的機制
餐廳員工的工作態(tài)度決定了服務態(tài)度，許多人抱著干一天是一天，不想干就走人的思想，對客戶提供的服務可能不會那么盡心盡力，也易導致顧客流失。而店鋪形成激勵機制與人留人的文化氛圍，員工流動少，服務和菜品的質量自然穩(wěn)定，也會增加店鋪的收益。
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