編輯： 更新于：2011-6-18 閱讀：
近期，畢業于蘭州牛肉面專業技術培訓學校的臺灣學子謝式軍以一手蘭州正宗拉面絕活榮登臺灣《美食檔案》榜
據臺灣【卡優新聞網】
《美食檔桉》牛肉面節高票肯定 面條拉出雙眼皮
亞運劃船金牌有著蘭州拉面的真功夫
「瞧！這是雙眼皮。」謝式軍熟練地在面板上把面整型、揉捻，瞬間一拉，連目不轉睛的我，在還沒搞清楚之前，就做出一把真的有「雙眼皮」的面條，直接往鍋中下。
原來，這是曾赴蘭州習藝、又具有多年面包師父經驗的他，為了讓客人吃乾拌面時更有變化，偶爾才端出的創意面點。而揉面、賣面，對一般人來說，雖然可能只是沉重的生活負擔。但在他心中，卻是一個融合藝術、童心跟美味的有趣工作。而且，從年輕到已屆中年，依然是不變初衷。
話說少年時代的謝式軍，雖曾身為亞運劃船比賽的金牌選手，但從學校畢業后，卻因為豐富的面包工廠打工經歷，進入了部隊擔任伙房兵。
講到這里，他眉飛色舞地回憶起：「整個部隊只有我在做面包，那時材料用的節省，機器有時還會無預警壞掉。但無論如何，軍人總不能耽誤出餐的任務，所以便學會用最克難的方法，做出許多連長官都贊美的中西式糕點。」
沒想到，卻也因為這種磨練，多年后應聘至蘭州教西點制作時，竟被蘭州人譽為：「不要求設備，照樣能教出點心的頭一人。」原來，從外地來的師傅，一看到那種土制電餅檔，就搖頭說不干。只有他肯動腦筋，站在跟對方一樣的立場，設身處地，想出許多因地制宜的好辦法。
結果，正因著這種誠懇、好學的態度，受到了蘭州名廚、蘭州牛肉面專業技術培訓學校校長梁順儉的提攜、教導，還在那里學會了食物制備原理與蘭州拉面的真功夫。而學成后，歷經實地從業、自行開館子的過程，并成績斐然。后來，卻因為無法割舍家人的殷殷召喚，才收拾起行囊，準備回到家鄉來大展身手。
但說也奇妙，位于冷門路段的八坪門面，也不過幾張小桌子規模，開幕以來卻天天客滿。甚至連璐璐那個當兵三年自備肉松配飯，平日挑嘴的鄰居，除了每周報到之外，住院時，還指定非喝這里的牛肉湯解饞不可。因此每每遇到我，總大力推薦：「你真的要去吃吃看，贊啦！」
誰知當吃過第一次之后，果然嚇了一跳。原來這兒揚棄市面上強香重味的作法，藥材是采逐地添加的程序，慢慢熬煮。因此難出味的藥材能充分發揮效果，而味道強烈的，就只擔任提味的后援兵，不會把湯頭攪得氣味過為復雜刺鼻。
而這樣的好處是，刻意選擇的安格斯CHOICE牛腱心肉，能不被湯頭掩蓋，展現軟腴華美的真滋味。加上現點現拉的各種面條，跟開胃芬美特制的辣油助陣，無怪乎總是門庭若市。因此這次參加牛肉面節的比賽，竟一舉得到在場民眾評審最高票的肯定。所以有空，不妨前來試試，由這位豪情男兒，所作出的纖細巧滋味。
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