編輯: 更新于:2011-6-18 閱讀:
另據臺灣新聞報道 (記者:莫祥珍 新北市 報導 ) “雙眼皮面吸湯汁”現做! 日限200碗
決定面好不好吃,最主要的關鍵在于面條本身,內行人吃美食,中午時間帶觀眾介紹好吃的手打面條,在新北市有一間面店,面條都是老板每天是現打現做,每天限量兩百碗,而且老板研發出不同樣式的面條,有波浪面,還有面叫雙眼皮,到底是什麼樣的面條,透過鏡頭,一塊去瞧瞧。
15分鐘,熱呼呼的手打牛肉面,完成,民眾冬天必定來上一碗。民眾:「(這面條叫)麥棱子,然后吃起來蠻Q的。」
仔細看看這面條真的有點不太一樣,叫做麥棱子,剛打好的面條呈現三角形形狀,還有這碗紅燒口味的牛肉面,夾起來這面邊邊像是荷葉邊,是老板特制的波浪面。民眾:「就還蠻Q的。」記者:「那覺得他的小菜呢?」民眾:「小菜,我常常來這里吃,我最喜歡吃他的土豆絲,他的土豆絲口感,臺灣(別的地方)吃不到。
不過這一碗面條更特別,叫做雙眼皮。老板謝式軍:「面條上面有勾槽,醬汁會逗留在勾槽上面,這樣面條吃起來比較有味道。」
拉近細看,面條上頭真的有兩條線,老板每天現打現做,面粉特地引進冬天收成的麥子,煮起來黃,符合蘭州拉面說的「一清、二白、三紅、四綠、五黃」。民眾:「他這種是手打面,是另一種拉面,吃起來的口感比較Q,但是我有問過他(老板),因為我本身是廚師,我想吃一吃以后,我跟他講說,我想帶去公司自己煮。」
連廚師都愛吃,原本是西點師父,老板謝式軍因為到大陸工作,接觸到拉面條,產生興趣,學了4年半,考了大陸證照,現在回臺灣開店,自己研發面條,1年半多時間,最常聽到客人說這句話。客人:「老板,還有面嗎?」老板:「有有有,手上面還在。」
老板謝式軍:「有的車子還沒下車,就會把窗戶先搖下來問,還有嗎,這樣子,我們如果說有他就下車,沒有就道歉。」 一天200碗,現場拉面現場煮,數量有限,一開店就立刻有人上門,難怪大家開口第一句不是點面,而是先問老板,還有沒有。
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