營(yíng)銷(xiāo)方案沒(méi)有好壞之分，只有適不適合之分，而且餐廳生意不好，不一定是營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題，對(duì)一些生意不好的老板有一定的啟發(fā)。既然很多老板這么關(guān)心和在乎營(yíng)銷(xiāo)，我今天就專門(mén)來(lái)與大家分享下我對(duì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的認(rèn)識(shí)。
    很多餐飲老板天天談營(yíng)銷(xiāo)，但是問(wèn)他，什么是營(yíng)銷(xiāo)?他又不能準(zhǔn)確的說(shuō)出來(lái)。
老板們認(rèn)為的營(yíng)銷(xiāo)是：宣傳、打折、搞活動(dòng)。
    “營(yíng)銷(xiāo)”的解釋是：營(yíng)銷(xiāo)是通過(guò)找到用戶需求或者潛在需求，設(shè)計(jì)實(shí)物產(chǎn)品或服務(wù)產(chǎn)品，確定產(chǎn)品價(jià)格，并通過(guò)合理安排生產(chǎn)供應(yīng)、傳播、服務(wù)流程最終實(shí)現(xiàn)滿足用戶需要，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益目標(biāo)的一整套過(guò)程,重點(diǎn)是這是一整套過(guò)程。這些理論一般人可能不是很好理解，我們?cè)偻ㄋ�點(diǎn)。我們來(lái)看營(yíng)銷(xiāo)與銷(xiāo)售的區(qū)別：
   “銷(xiāo)售”就是射殺一只停留在你面前地上的一只鳥(niǎo)，若你技藝不精，沒(méi)射準(zhǔn)，鳥(niǎo)就有可能飛了(你現(xiàn)在面對(duì)潛在顧客，你的話術(shù)不行或你的產(chǎn)品展示效果不好，你就不能成交)。
    “營(yíng)銷(xiāo)”是找到一塊周邊有很多鳥(niǎo)會(huì)經(jīng)過(guò)的空地，在地上撒一把谷子，把鳥(niǎo)引到地上來(lái)，然后用個(gè)大罩子把他罩起來(lái)，不讓它飛走了(你在你的產(chǎn)品潛在目標(biāo)客戶較多的地方，設(shè)計(jì)一個(gè)策略，拋出一個(gè)誘餌，吸引潛在客戶進(jìn)行產(chǎn)品試用參與，用產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力綁住客戶)。
    老板們做“營(yíng)銷(xiāo)”的目的是：快速增加營(yíng)業(yè)額。
    營(yíng)銷(xiāo)的真正目的是：產(chǎn)生可持續(xù)性收益。
    老板們做“營(yíng)銷(xiāo)”的本質(zhì)是：通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)，在活動(dòng)期內(nèi)吸引人進(jìn)店消費(fèi)。
    營(yíng)銷(xiāo)的真正本質(zhì)是：抓住用戶的需求，并快速成交，并形成重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，最終進(jìn)行轉(zhuǎn)介紹(口碑傳播)
    在現(xiàn)實(shí)生活中，我們很多老板并沒(méi)有這些觀念，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)一知半解，從而導(dǎo)致產(chǎn)生很多的營(yíng)銷(xiāo)誤區(qū)，這些對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)有可能導(dǎo)致餐廳的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題，為減少這些認(rèn)知給我們帶來(lái)不利的影響，為此今天我來(lái)為大家總結(jié)下老板們的營(yíng)銷(xiāo)誤區(qū)：

誤區(qū)一、生意不好，是營(yíng)銷(xiāo)不到位。
    現(xiàn)在受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的影響，很多的餐廳生意不好，于是很多老板就認(rèn)為，自己的營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)做好，于是到處去找人做營(yíng)銷(xiāo)方案，真的是這樣嗎?以我現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)生意不好70-80%不是老板們認(rèn)知的營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題(老板們認(rèn)知的營(yíng)銷(xiāo)就是前面提到的宣傳、打折、搞活動(dòng))，但是從廣義上講有很多又確實(shí)是營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)的問(wèn)題。因?yàn)檎麄�(gè)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)至少包含：市場(chǎng)分析、產(chǎn)品定位、分析和尋找潛在客戶、促銷(xiāo)政策、廣告信息渠道選擇，顧客成交、顧客綁定等。
    很多的餐廳生意不好主要是在市場(chǎng)分析和產(chǎn)品定位上本身就有問(wèn)題從而導(dǎo)致的生意不好，例如，這個(gè)商圈有4、5家開(kāi)火鍋的，你也要開(kāi)火鍋，這就是市場(chǎng)分析的問(wèn)題，在這已經(jīng)開(kāi)的4、5家火鍋里面已經(jīng)有個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，于是你模仿它，裝修、價(jià)格、菜品都差不多，但是最終你做不過(guò)他，這就是定位的問(wèn)題。如果真是這些問(wèn)題不是做個(gè)老板們的認(rèn)為的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)就能解決的，這個(gè)是要從根源上去調(diào)整的，所以，餐飲老板們，應(yīng)該深入思考下，自己的餐廳生意不好的原因是什么?只有找到餐廳生意不好的原因，我們才能針對(duì)性的做出合適的營(yíng)銷(xiāo)方案。