編輯：轉自甘肅餐飲網 更新于：2017-1-6 閱讀：
誤區二、營銷就是打折。
前面說的，很多老板認為營銷就是宣傳、打折、搞活動，各位，這種方法是促銷，促銷是商家發出刺激消費的各種信息說服或吸引消費者購買其產品，以達到擴大銷售量的目的。促銷是營銷系統的一部分。促銷是一時之計，離開合理的營銷系統，促銷一結束，你的生意仍然會回到從前一樣。營銷的目的是要產生可持續收益，可以通過促銷讓顧客認識你，了解你，但是必須通過合理的產品結構、定位等營銷系統讓顧客形成重復購買，并形成轉介紹(口碑傳播)。
促銷活動每個商家不用教都會做，其實促銷就像女孩化妝一樣，通過化妝把自己打扮的楚楚動人，以吸引男孩的注意，通過接觸，男孩發現女孩身上的很多優點，發現他們有共同的愛好，性格相容，于是他們戀愛了。在這里，老板們要弄清楚，這對男女戀愛了，起決定作用的不是化妝，是男女本身的愛好、性格、修養和素質(現代的金錢愛情就不是我們說的范圍了)，化妝只是促進了他們的認識。經營餐廳也是一樣，促銷只是讓顧客了解你的餐廳，最終顧客是否愛上你的餐廳(成為回頭客)是要靠你過硬的產品、價格、服務、環境等等各種因素的。
誤區三、生意不好，才做營銷。
很多的老板都是等到生意不好時才想起做營銷，各位，這個思想正是你的餐廳生意不好的原因之一，所以可以這樣說，是你自己導致的生意不好，為什么這么說?現在的餐飲市場競爭這么激烈，顧客的選擇性這么多，你一疏忽，本來是你的顧客，也被別人搶走了，可口可樂，百事可樂，兩家都很牛吧，按理知名度夠高了吧，但是他們兩家敢在營銷上疏忽嗎?中國移動也夠牛吧，市場份額夠大了，敢說不做營銷了嗎?肯德基、麥當勞敢不做營銷嗎?
各位，我們做營銷，無非是想通過信息傳播，促成最終消費，什么傳播帶來的效果最好?我認為有兩點，一是現象，二是口碑，什么是現象?生意好，人多，就是現象，但是市場都有淡旺季的，有競爭對手的，你怎么能確保一直能生意好、人多，你剛開業，大家利用你的開業促銷來嘗嘗鮮，顯得你生意好、人多，可是，你促銷一結束，人就少了，就沒有現象了，那是不是說必須一直促銷，保持這種現象，當然不是，我們營銷做的工作就是，利用促銷時的客流，讓更多的顧客形成重復消費，并讓客人形成轉介紹，達到口碑傳播。
營銷工作的結果有兩個方面的體現，一是“引流迎新”，二是“回頭客”，促銷很大的目的是“引流迎新”，這是很多老板都在乎和重視的，其實營銷真正的功夫應該是在“回頭客”上，“回頭客”可以帶來“引流迎新”(口碑傳播轉介紹)，只“迎新”，沒有“回頭客”的生意是做不好的，所以，我們必須在人氣好的時候來做營銷，讓更多的客人成為“回頭客”，等到生意不好，你的營銷活動純粹就是“迎新”，是不會有很好的效果的，會產生一個不良性的循環。
很多老板都問，何老師，生意不好，有什么好點子?對于這種問題，我只能呵呵，好點子(也包括噱頭)也只是營銷系統工作中的一部分，它們只是其中的一種營銷手段而已，他們能否起到預期的作用是要靠合理的營銷系統來進行支撐和服務的。
現在社會上很多的營銷策劃人員也就會想出一些低端點子和噱頭了，你想帶老婆去看個車展，全是大胸的美女車模，那些女模特的大胸能讓你流鼻血，在老婆面前，是想看不敢看，哪有心思看車。拍一個古裝電影，女演員們全都是些在古代不應該存在的少兒不宜的坦胸露背的鏡頭，這就是我們大眾的趣味。有個老板新開了個餐廳，開業的時候老板找人給做個營銷方案，這個所謂的“營銷”高手給老板出了個好點子，去請10個身穿比基尼的美女來餐廳做服務員，餐廳開業時確實生意好，轟動全城，最后被人反饋到相關管理部門，一個星期之后勒令停業。傻了吧。
其實營銷系統并不一定需要我們老板們心中那些所謂的“好點子”和“噱頭”，只要我們能通過科學的辦法找準潛在客戶加上自身過硬的產品，吸引潛在客戶進行產品體驗，在體驗過程中將產品的核心競爭力準確的傳達給客戶，必定能達到良好的營銷效果。而且，所謂的點子和噱頭很多都只是一時之計，并不能做長久，這些虛幻的東西很快就會被人模仿，消費者也會很快對之失去興趣。
誤區五、宣傳就是營銷。
宣傳也是營銷系統的一部分，做營銷確實是需要宣傳，但是這個宣傳是有技術含量的，不簡單的，很多老板都認為這個很簡單，花錢嘛，找電視臺、找報紙、做宣傳單，做樓宇電梯廣告等等，各位，上面說的是宣傳渠道，是宣傳的一部分，宣傳這里面有幾個關鍵點：
1、宣傳是做給誰看的，也就是誰是你的潛在客戶，根據產品的定位的不同，并不是所有人都是我們的潛在客戶,老板只有知道誰是潛在客戶，才能正確選宣傳渠道。
2、宣傳內容怎么讓潛在客戶愿意看，廣告畫面設計的花里花俏的，自我感覺良好，顧客都懶得看，很多的宣傳內容，很多都是在自嗨，第一眼沒有吸引住客戶注意，這個宣傳基本白做。
3、潛在客戶看到后能否引起消費欲望，潛在顧客看了你的宣傳廣告，不形成消費等于白做。
舉例：1、宣傳渠道的選擇與你的經營規模和產品是有密切關系的。如你在某個區域開個40個平方的快餐店，你的宣傳怎么做?誰是你潛在客戶?大一點說周邊1000米范圍內的人群是你的主要客戶，你跑到2公里外的步行街去打個廣告，發宣傳單，甚至做個同城美食公眾號廣告，有用嗎?但是你在這個位置假如開的是個2000個平米的美食城，你的潛在客戶覆蓋區域就會變大了，你做個同城美食公眾號廣告就會有很大的效果了。
2、很多老板認為發傳單很簡單，多找幾個人就行了，其實發傳單是有很大技術含量的，曾經看過一篇講如何發傳單(包括內容設計)的文章，很是受教，一般的企業發傳單，轉化率一般在5%以下，牛x的人通過系統的策略可以讓轉化率達到22%。
誤區六、營銷都是高大上的。
雖然很多老板眼中的營銷是“打折、搞活動”，但是當他找人來做營銷方案時，又認為營銷方案是高大上的，要有可行性分析，要有牛x的創意，各位，如果是其他行業或其他實體產品確實是可以做出高大上方案的，但是餐廳真沒有必要弄個高大上來，實用就好，其實越是看起來高大上，越不好執行落地，實用的餐飲營銷方案都是簡單的，通俗的，營銷方案要解決的問題是：吸引顧客興趣，促成第一次消費、通過策略和產品形成重復消費，最終轉介紹口碑傳播。
這幾個問題，懂營銷的人都是不復雜的，有些時候稍微改變一個策略或改變一個話術就可以的，但是這個策略一說出來，老板們又認為就這么簡單，這么簡單就需要花這么多咨詢費。是的，看起來是簡單，但是你沒想到，就不簡單，就值錢，我相信很多人都聽過這個故事吧：
美國的著名的福特公司有一臺大型的電機發生了機器故障，請了很多專家來看，都束手無策。最終，找到了移居美國的德國科學家斯坦敏茨，斯坦敏茨經過反復研究在電機旁用粉筆畫了一道線，并告訴工程師們打開電機，將他畫線的地方的線圈減少16匝，照做后，電機果然恢復正常運轉。斯坦敏茨因此開口向福特公司要1萬美金的酬勞。有人說：“畫一條線值一萬美金，這是敲竹桿”，斯坦敏茨聽后說道：“粉筆畫一條線，1美元。知道在哪里畫線，9999美元。”
舉個例子：現在很多顧客吃火鍋擔心吃到“口水油”，做為火鍋餐廳怎么解決顧客的擔憂?有很多餐廳，在門口貼出告示，用口水油死全家，還有的餐廳，將火鍋底料當客人面倒入鍋內，應該說這些都不能徹底打消顧客的擔憂，怎么辦?于是現在有的餐廳在每個桌上放一瓶墨汁，讓顧客吃完將墨汁倒入鍋內，于是顧客的擔憂基本消失了(其實真要回收，倒了墨汁也沒用)。這個策略高大上嗎?一點都不，我相信很多火鍋老板都面臨過這個問題。
總結：營銷是個系統，是個專業性非常強的工作，絕大多數老板腦中的營銷概念都是錯誤的，錯誤的思想必定導致錯誤的行動，錯誤的行動必定帶來不利的后果。所以，如果老板們有這些誤區之一就應該通過學習及時改正。用正確的營銷思維把自己餐廳的生意做的紅紅火火。
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