編輯： 更新于：2018-7-16 閱讀：
蘭州牛肉拉面有史以來第一本專業(yè)培訓書籍《蘭州牛肉拉面寶典》于2007年11月5日正式出版，面向全國發(fā)行，該書是由中國烹飪大師、中國烹飪藝術(shù)家、中國餐飲三十年杰出人物、甘肅省烹飪大師、全國餐飲行業(yè)注冊行政總廚、從事蘭州牛肉拉面及中式烹飪工作30多年的梁順儉先生主編，書中介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及詳細的拉面、制湯、調(diào)湯的全部制作過程，對蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營的傳統(tǒng)系列品種炸醬面、炒面條、涼面、鹵面、臊子面等也做了詳細的制作介紹，對所有使用的原輔材料和使用方法也做了詳細的介紹，尤其是由主編梁順儉大師開發(fā)研制的一些適合各地口味和消費層次的拉面系列新品首次進行了公開如：蔬菜營養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面，番茄海鮮拉面等。還為準備創(chuàng)業(yè)、開店的人士詳細介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預算的技巧等，是一本實用、易學的蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓和開店的參考寶典。
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