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          新聞動態(tài)

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          記蘭州牛肉拉面“教父”梁順儉

          編輯: 更新于:2020-7-5 閱讀:


           

          1968年出生于甘肅平?jīng)?/font>梁順儉被餐飲界稱為蘭州牛肉拉面“教父”。他是中國烹飪藝術(shù)家,金味德中國蘭州牛肉拉面品牌創(chuàng)始人,甘肅興隴蘭州牛肉拉面國際商學院副院長、興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校校長,蘭州“金藍領(lǐng)”領(lǐng)軍人物。

           

          一碗面,他為之奮斗了三十多年;

          一碗面,他成功發(fā)展到四十多海外;

          一碗面,他成功創(chuàng)辦走向世界的國際商學院……

           

          1968125日,梁順儉出生在甘肅平?jīng)鲆粋普通的農(nóng)民家庭。因著一句“七十二行廚師為王”的說法,16歲離開平?jīng)龅搅颂m州去學廚師。走在蘭州的大街上,饑腸轆轆的他在路邊吃了一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面,就這一“面”之緣,讓他終身難忘,因此為未來的創(chuàng)業(yè)和成為蘭州牛肉拉面“教父”之美譽打下了基礎。

           

          1986年冬日的一天凌晨,16歲的洗碗工梁順儉興奮又緊張的忙碌著,天冷的刺骨,周圍一片漆黑,在蘭州長征劇院附近的一家市場的牛肉面店內(nèi)卻冒著蒸汽亮著燈光,那天晚上,和他一起住的師傅被另一家牛肉面館高薪挖走了。梁順儉心想:“告訴老板?老板在短時間內(nèi)也招不到如果假裝不知道,怎么用實際行動來證明自己能夠獨當一面?”梁順儉在師傅走后糾結(jié)了一番,最終他選擇了后者。在那個寒冷的夜里,梁順儉熟練地稱料、調(diào)湯、和面,他用四十天“偷學”師傅的“絕密技藝”在這一刻派上了用場。

           

          2006年,梁順儉發(fā)現(xiàn)很多拉面師傅只懂拉面,卻對整個蘭州拉面的烹飪技術(shù)和開店經(jīng)營管理渺茫,偌大的蘭州拉面市場,卻很難找到一個懂全套蘭州拉面技術(shù)的師傅。于是下定決心做起了蘭州牛肉拉面培訓,那時全國已有了培訓拉面的課程,費用在三四百元,但是教的就是蘭州拉面最簡單的環(huán)節(jié)—拉面,拉面只是占到蘭州拉面整個技術(shù)的30%,梁順儉打出了2600元的高價培訓費,教授學員全套的蘭州牛肉拉面技術(shù)。廣告打出去之后,還真有不少人報名,還有從臺灣、法國、日本、韓國等專門過來學習的。后來招了不少學生,而且個個學歷都不低,都是以創(chuàng)業(yè)開店為主。隨著培訓班的不斷擴大,也就有了中國第一家校、店結(jié)合系統(tǒng)化培訓蘭州牛肉拉面全套技術(shù)的專業(yè)機構(gòu)。

           

          在實際教學中,很多本來就是老板的學員,他們很多是看準了快餐市場的商機來學習、了解蘭州拉面計劃轉(zhuǎn)型的,他們問的問題都特別專業(yè),逼得梁順儉再學習、再授課,反復整理總結(jié),對于蘭州拉面學習起到了很多的幫助30年如一日,躬耕不輟,潛心研究牛肉拉面,琢磨每一種辣椒、每一種調(diào)料,記錄揉面、煮肉、熬湯經(jīng)驗,最后經(jīng)過多次整理修改,才公開出版了《蘭州牛肉拉面寶典》!短m州牛肉拉面寶典》是蘭州牛肉拉面史上唯一一本專業(yè)技術(shù)著作,書中詳盡的介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及牛肉面拉制、煮肉、調(diào)湯的所有環(huán)節(jié),解密了百年來蘭州牛肉面各種“絕世秘方”,一度引發(fā)蘭州拉面界的轟動,很多學子都統(tǒng)統(tǒng)通過《蘭州牛肉拉面寶典》進行拉面學習。中國烹飪協(xié)會評選中國餐飲30年突出貢獻人物、改革開放40年中國餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻人物。

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