中華美食出海·蘭州拉面領(lǐng)航
梁順儉在全國面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)年會(huì)上的致辭與發(fā)言
促進(jìn)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈
總書記提出：發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)要因地制宜，挖掘具有地域特色富民產(chǎn)業(yè)，在中餐走向世界的大趨勢下，全國以蘭州拉面等面食產(chǎn)業(yè)成為中式快餐走向世界的龍頭，全國各地面食產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，為總結(jié)面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)交流合作，促進(jìn)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈，使面食產(chǎn)業(yè)推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)、益海嘉里主辦，蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟、金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)聯(lián)合承辦的“2023 面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)工作年會(huì)”在甘肅蘭州舉辦。
活動(dòng)得到甘肅省商務(wù)廳、人力資源與社會(huì)保障廳的指導(dǎo)、蘭州市各級(jí)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)部門支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎；世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食委主席、益海嘉里黨委書記，常務(wù)副總裁牛余新；蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟及甘肅、北京、上海、廣州、江蘇、新疆、福建、青島、山西、無錫、鄭州、河北、陜西、四川等全國知名面食產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)董事長、政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、職業(yè)院校及新華社，中新社等媒體單位參加。
以下是承辦方蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席，金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長梁順儉的致辭與發(fā)言，主題是《中華美食出海、蘭州拉面領(lǐng)航》分享：
世界中餐業(yè)面食委副會(huì)長
蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席
金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長梁順儉
相聚蘭州·共話發(fā)展
尊敬的邢穎會(huì)長，牛余新主席，尊敬的甘肅省商務(wù)廳、甘肅省人社廳、蘭州市商務(wù)局、蘭州市人社局、蘭州市社科院、蘭州市委政研室各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓、行業(yè)同仁、媒體朋友們大家晚上好！
今天我們相聚在美麗的黃河之濱，中國牛肉拉面之鄉(xiāng)——甘肅蘭州，共話面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我作為東道主與承辦方、僅代表蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟、甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)向各位嘉賓的到來表示熱烈的歡迎。
首先感謝世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)甘肅蘭州的支持與厚愛，和對(duì)金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)及我本人的信任，將面食產(chǎn)業(yè)交流會(huì)委托我們來承辦。
感謝甘肅省、蘭州市、政府各相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎
蘭州拉面師·最具特色勞務(wù)品牌
近年來以蘭州拉面為龍頭的面食小吃產(chǎn)業(yè)受到習(xí)總書記多次關(guān)注，并提出發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)要因地制宜、發(fā)掘具有地域特色的富民產(chǎn)業(yè)。國家各部委及各省市都對(duì)面食為龍頭的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度重視，人社部、中宣部、商務(wù)部、甘肅省、蘭州市委等部門主要領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨蘭州考察指導(dǎo)工作，全國各地參訪團(tuán)絡(luò)繹不絕蒞臨蘭州。甘肅人社部門將“蘭州拉面師”打造成了中國最具特色勞務(wù)品牌、國家專項(xiàng)職業(yè)，商務(wù)部門連續(xù)出臺(tái)支持蘭州牛肉拉面走出去的激勵(lì)政策，加大蘭州拉面師職業(yè)培養(yǎng)數(shù)量，緩解了行業(yè)技術(shù)人員短缺壓力，在我們各行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)同仁的共同努力下，以蘭州拉面為龍頭的面食產(chǎn)業(yè)迎來了高速發(fā)展的黃金期。
甘肅面食品類豐富，東有隴東地區(qū)饸饹面、中有蘭州牛肉面、西有張掖臊子面、敦煌驢肉黃面等等。尤其以蘭州拉面享譽(yù)世界，以蘭州牛肉拉面這款品種最為著名，蘭州人俗稱牛肉面。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)主席
益海嘉里常務(wù)副總裁、黨委書記牛余新
金城美食譽(yù)滿九州·味借牛勢香飄四海
金味德集團(tuán)其實(shí)是一家產(chǎn)教融合的校辦企業(yè)，2007年創(chuàng)辦第一所蘭州拉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，當(dāng)時(shí)為了解決學(xué)生實(shí)訓(xùn)難題創(chuàng)辦了一家牛肉拉面店，取名金味德，意寓：金城美食譽(yù)滿九州，味借牛勢香飄四海，德行天下。
當(dāng)時(shí)沒有培訓(xùn)教材，我們又邊教學(xué)邊整理，與行業(yè)同仁一起用了300多天時(shí)間編著，于2007年11月正式出版了蘭州拉面史上首部技術(shù)專著《蘭州牛肉拉面寶典》一書。
為了向中小學(xué)生和社會(huì)大眾普及蘭州拉面知識(shí)，樹立地域文化自信，金味德集團(tuán)于2017年開發(fā)出了蘭州牛肉拉面研學(xué)體驗(yàn)項(xiàng)目，年接待國內(nèi)外各類研學(xué)體驗(yàn)旅游團(tuán)1萬余人，金味德蘭州牛肉拉面體驗(yàn)工坊被蘭州市教育局、蘭州市文旅局聯(lián)合認(rèn)定為蘭州中小學(xué)研學(xué)教育基地。
學(xué)校創(chuàng)辦之初就以三不收面向社會(huì)招生承諾：學(xué)不會(huì)技術(shù)不收費(fèi)，解決不了就業(yè)不收費(fèi)，創(chuàng)業(yè)扶持不收費(fèi)為原則。經(jīng)過16年發(fā)展，目前已經(jīng)發(fā)展成為四所興隴職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。累計(jì)培養(yǎng)蘭州拉面烹飪技能人才4萬余人，遍布世界各地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。
金味德牛肉拉面店現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，“金味德牛肉拉面”商標(biāo)已經(jīng)在世界50多個(gè)國家注冊(cè)商標(biāo)并開展業(yè)務(wù)。
隨著中式快餐蘭州拉面高質(zhì)量、國際化發(fā)展需要，高素質(zhì)技管合一人才難以解決，我們有與蘭州資環(huán)大學(xué)聯(lián)合成立興隴蘭州牛肉拉面國際商學(xué)院（大專），正式將“蘭州拉面師”職業(yè)納入國家高等職業(yè)教育序列，為了服務(wù)遍及世界各的畢業(yè)學(xué)員發(fā)展，金味德集團(tuán)牽頭在甘肅省商務(wù)廳等部門和行業(yè)同仁支持下發(fā)起成立了蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟，為了便于全球各國發(fā)展，我們將蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟總部設(shè)在香港。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)執(zhí)行主席
益海嘉里面粉事業(yè)部總監(jiān)甘的佺
金城美食譽(yù)滿九州·味借牛勢香飄四海
2023年為了響應(yīng)總書記提出的傳承艾黎精神，和國家支持中華美食出海的號(hào)召，我們順勢而為，以三位來自新西蘭、英國和美國的友人，路易·艾黎、喬治·何克和約瑟夫·貝利為核心，紀(jì)念他們以工學(xué)結(jié)合的方式為中國培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀的農(nóng)工業(yè)技術(shù)工人，為中國的黎明培養(yǎng)人才。我們?yōu)榱死^承他們的職業(yè)教育理念，金味德集團(tuán)與培黎學(xué)院、蘭州資環(huán)大學(xué)、新西蘭金味德公司等聯(lián)合發(fā)起成立了海外金味德中華美食文化技藝研學(xué)體驗(yàn)培黎工坊，簡稱培黎工坊，目前已經(jīng)在新西蘭、美國、英國、西班牙、加拿大等很多國家落地，計(jì)劃2024年發(fā)展在海外擴(kuò)店不低于30家，蘭州拉面培黎工坊不僅提供正宗的蘭州牛肉拉面，還提供蘭州拉面的研學(xué)、體驗(yàn)、品鑒和文化技藝傳播，讓外國就餐顧客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到蘭州拉面的歷史和文化，以及職業(yè)教育的價(jià)值和意義。金味德牛肉拉面是蘭州拉面培黎工坊的核心品牌，讓世界各地都能品鑒到中華美食的魅力，讓他們?cè)谔m州拉面的香氣中，感受到中外兩國的友誼，在蘭州拉面的技藝中，感受到培黎精神的傳承。廣泛開展國際連鎖，蘭州牛肉拉面聯(lián)盟組織各種形式會(huì)議，發(fā)揮各聯(lián)盟成員資源優(yōu)勢，也融合各品牌資源在人力支持資金扶持，政策幫扶等方面開展深入合作，共同開展跨國連鎖經(jīng)營，助力蘭州牛肉拉面連鎖經(jīng)營向高質(zhì)量全球化升級(jí)，計(jì)劃在各國成立蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟。我們面向世界探索蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展需求，形成蘭州牛肉拉面從調(diào)味品生產(chǎn)到整個(gè)銷售模式的改變，我們啟動(dòng)的蘭州牛肉拉面的電商服務(wù)平臺(tái)，現(xiàn)在可以用互聯(lián)網(wǎng)思維來把牛肉拉面里面的系列產(chǎn)品，包括預(yù)包裝產(chǎn)品，通過我們線下實(shí)體店，輻射到全國各地乃至世界，我們成立了牛大電商公司，為了適應(yīng)信息社會(huì)的告訴發(fā)展，探索新的網(wǎng)絡(luò)銷售模式，提供更便攜，更高效的服務(wù)體系，滿足蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)全球化采購和配送需求。
開展牛肉拉面專用的適合我們蘭州拉面廚具，我們?cè)诓粩喔倪M(jìn)，聯(lián)盟和成員之間的優(yōu)勢資源，大力支持我們蘭州牛肉拉面新業(yè)態(tài)發(fā)展。
蘭州牛肉拉面發(fā)展目前在國際市場正在向著高速發(fā)展邁進(jìn)，啟動(dòng)蘭州牛肉拉面國際商學(xué)院，就是解決我們現(xiàn)在中式第一快餐，在走向國際化之后，不能還按照我們蘭州的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，這樣會(huì)把我們很好品牌在國外市場，如果還按照蘭州牛肉拉面?zhèn)鹘y(tǒng)經(jīng)營模式，一定不能滿足國際化快餐發(fā)展需求。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長王文江
蘭州牛肉拉面從一個(gè)小吃發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)逐漸壯大，與洋快餐在國際市場并駕齊驅(qū)，中式快餐發(fā)展迎來了大的風(fēng)口，以前蘭州拉面行業(yè)從業(yè)人員文化層次較低，但近年來，通過我們與行業(yè)同仁多年的培養(yǎng)，目前高素質(zhì)、高學(xué)歷的學(xué)生已經(jīng)遍布世界各地。
為了滿足蘭州拉面現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、職業(yè)化、國際化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求，2022年金味德集團(tuán)正式啟動(dòng)中國蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，該項(xiàng)目占地158畝，分職教和工業(yè)兩大板塊，人才培養(yǎng)從短期培訓(xùn)、技工學(xué)校、大專到本科、產(chǎn)業(yè)學(xué)院、國際化聯(lián)合辦學(xué)，也有配套的蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)孵化園，向國內(nèi)外輸送技管合一的高素質(zhì)人才，和孵化中式快餐國際品牌，助力蘭州拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
工業(yè)板塊，從蘭州拉面調(diào)味品、廚房設(shè)備、預(yù)包裝及預(yù)制食品、西北土特產(chǎn)生產(chǎn)，全部以旅游觀光車間設(shè)計(jì)，計(jì)劃將來作為中國面食小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的旅游研學(xué)參觀地，該項(xiàng)目已經(jīng)納入省發(fā)改委一帶一路重大項(xiàng)目文旅板塊。
項(xiàng)目已于2022年9月9號(hào)完成奠基啟動(dòng)儀式，目前備案、規(guī)劃、設(shè)計(jì)等前置手續(xù)已經(jīng)基本完成，目前正在融資階段、2024年正式開工建設(shè)。該項(xiàng)目就是為了完成蘭州拉面供應(yīng)鏈上市目標(biāo)而建，共分三個(gè)階段：第一階段、完成蘭州拉面產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教品牌全面升級(jí)（蘭州拉面產(chǎn)教融合項(xiàng)目建設(shè)正在實(shí)施中）。第二、完成蘭州拉面職業(yè)、產(chǎn)業(yè)國際化（蘭州拉面培黎工坊和海外職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校正在實(shí)施中）。第三、完成供應(yīng)鏈上市目標(biāo)（正在整合國內(nèi)外蘭州牛肉拉面供應(yīng)鏈資源和對(duì)接資本）。
小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，只有抓住源頭人才鏈和供應(yīng)鏈才會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)做出重大貢獻(xiàn)，一旦這兩塊外流，再大的產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)匾仓皇翘撁选?/font>
職業(yè)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化是未來面食小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，以蘭州拉面師為例，在國內(nèi)的發(fā)展，都是先有技術(shù)人才流動(dòng)，后才有市場認(rèn)可、形成產(chǎn)業(yè)。與西方快餐發(fā)展相比，我們輸在工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化和品牌文化體系不足，傳統(tǒng)餐飲尤其中式快餐基本都是小吃演變而來，傳統(tǒng)面食小吃產(chǎn)業(yè)工業(yè)化是未來必走之路，金味德集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略定位：就是抓住文化、品牌、供應(yīng)鏈、現(xiàn)金流、輸出商業(yè)模式、才會(huì)立于行業(yè)不敗之地。企業(yè)宗旨：做一家盈利性的社會(huì)公益企業(yè)，解決就業(yè)、扶持創(chuàng)業(yè)、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)、打造中式快餐國際品牌。
也歡迎各位有興趣朋友們共同參與，共享中式快餐蘭州拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。今天由于時(shí)間關(guān)系，就介紹到這里，明天我們?cè)谔m州牛肉拉面體驗(yàn)工坊再給大家做詳細(xì)介紹，謝謝大家！
