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          新聞動態(tài)

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          超地道蘭州牛肉拉面來渥太華啦!與在海外漂泊的你“又見壹面”

          編輯: 更新于:2024-3-2 閱讀:

          超地道蘭州牛肉拉面來渥太華啦!與在海外漂泊的你“又見壹面”

          一碗熱氣騰騰的牛骨清湯,一捧勁道絲滑的手工拉面,一勺飄香四溢的秘制辣油,幾片爽口清甜的白蘿卜搭配嚼勁十足牛腱肉,點綴上香菜和蔥花,這便是一碗香氣撲鼻,令人流連忘返的牛肉拉面,也是許多人記憶中不可磨滅的味道。

          來渥太華賞郁金香?別忘打卡位于160 Metcalfe St的這家市中心附近的拉面館,解救美食荒漠!

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          渥太華“又見壹面”蘭州牛肉拉面館從4月18日試營業(yè)至今,已經(jīng)吸引了許多食客前往,只為找尋那熟悉的“香味”和“鄉(xiāng)味”。

          蘭州牛肉拉面講究“一清二白三紅四綠五黃”,這便是“又見壹面”在后廚親歷親為的老板一直以來堅守的要求。

          “一清”是指牛肉湯色清潔凈,氣味香濃。“又見壹面”的拉面湯底由八塊牛棒骨、四塊牛膝蓋骨以及三只雞慢火熬制八小時以上而成,再歷經(jīng)一遍遍過濾后打掉血水和嘌呤物,最終,一碗健康而又色澤清澈的牛肉湯就做好了。

          原湯口感層次豐富,先有雞湯之鮮美,再有牛腱之濃郁,后有骨髓之回甘。一口下去,其味在口中經(jīng)久不散、唇齒留香。精心用好料,用心做好湯。

          “二白”是指幾片白蘿卜下入湯中,純白如玉、軟糯甘甜。

          “三紅”是指面中加入幾勺由十幾種香料熬制而成的特制鮮香辣椒油,提鮮、提味、提香、提辣,讓人回味無窮。

          “四綠”是指蔥花香菜漂浮于湯中,顯得格外翠綠,使其色彩搭配鮮艷,令人食欲滿滿。

          “五黃”則是由高筋面粉制作而成勁道順滑的面條,共有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉和寬面六種選擇,都是由專業(yè)的拉面師傅純手工抻拉而成。

          在“又見壹面”的全透明廚房外,您可以看到拉面制作的全過程,驚嘆于拉面師傅的高超技藝的同時,感受那份用心和細(xì)心。

          除了招牌蘭州牛肉拉面之外,紅燒牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、炸醬面以及純素面都是“又見壹面”的精心之作。

          大塊的紅燒牛肉鮮嫩多汁,酸菜與牛肉清湯的完美融合,自制的手工切五花肉丁炸醬……每款澆頭都是老板幾十年做面經(jīng)驗的完美呈現(xiàn),為了避免大塊土豆吸鹽,炸醬中搭配的是土豆泥,讓口感更好、口味也更清淡。這些都是經(jīng)歷了反復(fù)調(diào)試之后的“最佳作品”。

          除了口水雞、椒麻雞、香辣金錢腱這些經(jīng)典涼菜之外,“又見壹面”還特供純手工涼皮,Q彈有嚼勁,搭配以特調(diào)醬汁,入口時鮮香在唇齒間綻放。更有煎餅果子等小吃,填滿你的中國胃!

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          “又見壹面”的手工涼皮之所以口感勁道,那是因為每天早上都是現(xiàn)做現(xiàn)賣,絕不隔夜。由于工藝復(fù)雜,涼皮每天限量供應(yīng)!確保涼皮都是高品質(zhì)的狀態(tài)上桌。

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