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          新聞動態

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          90后小伙兒合伙開“夫妻”店,如何從經營虧損到日流水過萬

          編輯:轉自甘肅餐飲網 更新于:2017-1-11 閱讀:

                近年來,一部部爆火的韓劇俘獲了不少年輕人的心,而在餐飲行業,這股韓流同樣也是勢不可擋。

              韓國烤肉、芝士年糕火鍋、炸雞店等打著韓國料理標簽的餐廳不僅在一線城市遍地開花,就在二三線城市也一樣受到了很多年輕人的熱捧。

              在常駐人口不到200萬的銀川就有這樣一家韓國料理店,120平米的店面,日流水能做到1.5萬,高峰期能排到一百多號,是當地的人氣店。

              這家韓國料理店叫哆米夫婦,由90后的袁一博和他的發小何慕共同創立,目前已經開出三家直營店,一家加盟店。

              近期,職業餐飲網的記者采訪了哆米夫婦的聯合創始人袁一博,聽他講述創業的前前后后,以及如何把哆米夫婦打造成人氣店。

           




          哆咪夫婦團隊 前左:何慕 前右:袁一博

          做加盟半年生意慘淡,員工都跑了



              2014年的時候,袁一博還是一個大四的學生,在大多數同學選擇實習的時候,他有了創業的想法。當時他認為,餐飲行業門檻低,就想著開一家餐廳,這一想法和何慕不謀而合。

              當時,兩個年輕小伙兒看到了韓流在中國市場的火爆,而銀川當地的韓餐品牌比較少,所以二人就決定開一家韓國料理店。但兩個人都不懂餐飲,所以他們決定先加盟一個韓餐品牌試試水。

              當時他們覺得很多的偉大都是從50萬開始的,比如馬云、史玉柱,所以他們帶著自己的積蓄和向親朋好友籌借了部分資金,湊夠了50萬,開了第一家加盟店——韓式炸雞店。

           

           




              但是,這筆50萬的生意并沒有想象中的順利。 


              在剛開業的時候,這個100平米的小店生意還是不錯的,但是不到半年,門店的營業額開始出現直線下滑,生意差到一天只能賣一兩千左右。

              這時,他們都納悶了,這半年來,兩個人累死累活,沒有任何的社交,甚至連家人和朋友的面都很少見到,怎么好好的生意就越來越慘淡呢,而且連問題出在哪里都不知道。

              門店生意冷清,人心也開始渙散了,當時門店員工都開始紛紛提出辭職,這無疑又是雪上加霜。

           

           


              被打入谷底的他們認清了自己當初盲目進入餐飲的天真,但是兩人并沒有就此放棄,而是決定從新開始。

              這一次,兩個人先從專業知識開始學習,自掏腰包參加專業的餐飲課程,虛心請教餐飲前輩,花了大半年的時間,砸進去40多萬。

              當時,整個團隊就剩下他們二人,晚上兩人搞頭腦風暴,白天繼續干,這個時期是他們創業最艱難的時期。

              好在在兩個人的努力下,不斷對門店、菜品、定位等方面進行調整,原本慘淡的生意漸漸有了好轉。

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