<rt id="qhj23"><optgroup id="qhj23"><strike id="qhj23"></strike></optgroup></rt>

      <input id="qhj23"><del id="qhj23"></del></input>
          <li id="qhj23"><meter id="qhj23"><th id="qhj23"></th></meter></li>
        • <span id="qhj23"></span>
          <label id="qhj23"><samp id="qhj23"></samp></label>
          <rt id="qhj23"><optgroup id="qhj23"><legend id="qhj23"></legend></optgroup></rt>

          347_174px;

          新聞動態

          首頁 > 新聞動態 > 行業新聞

          賠1500萬后再創業,靠單品爆紅!

          編輯:轉自甘肅餐飲網 更新于:2017-1-20 閱讀:

          重視坪效,系統化解決之前所有的錯

              吸取從前的教訓,現在的鰻步每家店面積都在100-160平方米之間。店面不大,坪效不低,日均坪效120-150元。秦楓說,他要系統化解決之前所有的錯。

          1、絕不把股東拉一個群里

              鰻步開店的部分資金來自于眾籌,所以首先要解決的就是股東的信任度問題。吸取以往合伙開店經驗,鰻步沒有管理類股東,同時也絕不把股東“拉到一個群里”。

              但是,鰻步專門設計開發了一套系統,對每一位股東都做到了財務公開,讓他們都能單獨監督店面的收支賬目,賬目詳細到每一種原材料每天的進貨價。

              鰻步也不提供常見的股東“投多少送多少”的福利,回饋股東最大的利潤就是定期分紅。

           

          食材成本占了80%賠了1500萬;再創業,靠一款單品爆紅

           

          2、控制成本,保持競爭壁壘

              秦楓之前的失敗在于成本控制沒有做好,原材料成本占比80%,員工成本25%,房租成本37%,一看就是只賺吆喝不賺錢現在做鰻步,堅持核心壁壘利潤30%,將各項成本統統降下來。如原材料成本控制到40%,員工成本控制到20%,房租成本降到了10%。

              原材料成本能降下來得益于主要食材采購都來自福建原產地,有著供應鏈上的優勢。

          3、坪效第一,按營業額算飯口

              鰻步的店都不大,像首家店只有100平,50個座位。在這種情況下,鰻步堅持每個店都保留1-2個包間。因為包間的消費高,保持在客單價300元以上,每個月訂50次,1/5的流水就從包間消費中來,為坪效的提高做出了貢獻。

           

          食材成本占了80%賠了1500萬;再創業,靠一款單品爆紅

           

              鰻步提高坪效的第二個方法就是做外賣,像首家店最新的月營業已經達到42萬,自己做外賣每月只能做到8千元,所以干脆將外賣這塊外包,交給大平臺的專業人士去做,每月交管理費用和提點即可。合作的效果立竿見影,合作當月就將外賣營業額提高到了5萬元。

              根據政府的城市規劃政策,現在鰻步將新店選址全部投向商業綜合體。過去做街邊店,鰻步只選有每周有14個飯口的A類位置(辦公+社區+學校/醫院等結合區)和每周有9個飯口的B類位置(社區型)。做商場店,鰻步就按營業額去算飯口,首選適合做外賣的地址,爭取營業額的構成中含有至少30%的外賣(堂食70%)。

           

          食材成本占了80%賠了1500萬;再創業,靠一款單品爆紅

           

          4、菜品上,保證8小時熬制湯汁

              鰻魚飯的競爭力體現在原材料上,而核心技術則在熬制的澆汁里。這個汁必須熬制8個小時,全部在門店的廚房里完成。各種料都提前制作成半成品,保證在客流集中期的出餐速度。

          5、服務上,最出彩的居然是衛生間

               餐飲業是個服務行業,鰻步的特色就是提供臺式服務。秦楓到國外考察時,日本和臺灣的服務給他留下了深刻的印象。鰻步的服務就是向這兩個地區看齊,做開放式廚房,明面上都要干凈服務上不過分熱情,卻又溫暖、仔細、周到。

          1234

          上篇:

          下篇:

          推薦新聞

          主站蜘蛛池模板: 精品久久人人做人人爽综合| 色欲色香天天天综合网站免费| 久久亚洲精品成人综合| 婷婷六月久久综合丁香可观看| 亚洲AV人无码综合在线观看| 久久婷婷色综合一区二区| 亚洲综合网美国十次| 久久影视综合亚洲| 久久综合九色综合97免费下载| 久久93精品国产91久久综合| 狠狠色丁香婷婷综合久久来| 国产激情综合在线观看| 色欲综合一区二区三区| 91精品国产综合久久四虎久久无码一级| 亚洲a无码综合a国产av中文| 婷婷亚洲综合五月天小说在线| 成人伊人青草久久综合网破解版| 色狠台湾色综合网站| 色婷婷久久综合中文久久蜜桃| 国产综合色在线视频区| 国产成人综合久久精品亚洲| 91精品婷婷国产综合久久| 狠狠色综合TV久久久久久| 国产亚洲综合网曝门系列| 精品综合久久久久久98| 色噜噜狠狠狠狠色综合久不| 亚洲国产综合精品中文第一| 亚洲av综合日韩| 亚洲国产天堂久久综合| 亚洲国产一成久久精品国产成人综合| 亚洲综合在线一区二区三区| 久久综合香蕉久久久久久久| 亚洲综合无码精品一区二区三区| 亚洲色偷偷综合亚洲AV伊人| 亚洲免费综合色在线视频| 亚洲Av综合色区无码专区桃色| 久久久久综合网久久| 国产精品亚洲综合久久| 色综合a怡红院怡红院首页| 久久久久亚洲AV综合波多野结衣| 色88久久久久高潮综合影院|