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          新聞動態

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          2017年餐飲行業8大趨勢

          編輯:轉自甘肅餐飲網 更新于:2017-1-7 閱讀:

          美食街店面半年一換 
          二、最聰明的人都開始進入餐飲業
              以黃太吉、雕爺牛腩、西少爺、人人湘為首的互聯網餐飲受資本追捧,導致更多互聯網人和其他跨界人士從事餐飲。
              這些人大多有三高:1、高智商,看大勢,把握趨勢,懂商業模式設計;2、高情商,能說會寫善忽悠,能迅速融到資本;(忽悠不是貶義詞,我也很善忽悠,未來不會忽悠的人沒法做CEO)3、高娛商,懂審美,懂人性,善創新,有情趣,簡單說就是能玩,會玩,好玩。(未來所有行業都是娛樂業,而餐飲更是第一娛樂業。你看看這批互聯網餐飲創業者哪個不是玩家。)
          三、房租和人工成本高居不下,價格競爭卻導致客單價下降;
               房租這東西不是以從業者的盈利水平來制定的,而是由供求關系決定的,所以請做好準備,商鋪運營商跟你談各種條件。沒辦法,流量在別人那,就是他狠。
              人工成本不斷上升,以前招個服務員2000元左右,現今沒有3000以上根本招不到人。
              食材成本不斷上漲,蔬菜青菜肉類等食材價格逐年上升,導致成本越來越高。
              團購,外賣等平臺不斷的稀釋餐廳的利潤,以單價獲得客源的方式正式各大團購以及外賣平臺屢試不爽的招數,導致餐廳的利潤直線下降。
          8、市場回暖并不樂觀
              新的一年,無論是收入總數,還是開店數等數目,都可能會下降。這不代表行業發展不好,反而是餐飲業的理性回落。
              過去幾年,互聯網餐飲的興起,吸引了大量資金涌入。導致的最明顯的結果,就是數據往上飆:2015年全國餐飲業收入超過3萬億,2016年的前10個月也逼近這個數字。
              而經歷了這幾年諸多投資亂象,投資方和餐飲人可以說都更加地懂得對方了。投資方不再那么容易受“忽悠”,會更扎實地判斷創業者本身,以及該項目背后的發展可能;而餐飲人也會同樣會考慮,資方和自身的發展規劃是不是吻合,除了資金,還能提供什么。
              最近不管是“別讓曹德旺跑了”還是之前“別讓李嘉誠、富士康跑了”,都在闡述一個眼睜睜的事實——中國實體經濟不行了!
              中國實體經濟下行,導致廣大的消費人群收入降低,央行卻是在每年超發貨幣,導致錢不值錢,自從2013年開始我們餐飲行業的利潤正在每年下降,今年中國餐飲協會給出的餐飲行業凈利潤率僅為4%,又創新低!
              客單價的降低,消費者愿意支付的貨幣減少,通貨膨脹導致食材成本不斷上升,商鋪租金連年上漲,在這些背后是我們餐飲行業不辭辛苦一年到頭卻沒幾個錢!
              還有幾天我們就將要告別2016年了,2017年我們餐飲人再接再礪,全國的危機形式我們沒法改變,但是我們能夠堅持走過2016年,說明大家是真心熱愛這個行業的,2017年也祝大家取得更加美好的成績。
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